去骨雞爪的做法

雞爪是一種營養豐富、口感獨特的食物。 大家都知道， 鳳爪是有很多骨頭的， 這就導致人們在吃雞爪的時候十分不方便， 正因此， 符合很多人需求的無骨鳳爪出現在了人們的視野中。 那麼， 無骨鳳爪的骨頭是怎麼去除的呢？下面就為大家介紹無骨鳳爪的去骨方法、雞爪的挑選方法以及儲存方法。

一、無骨雞爪怎麼去骨？

首先呢， 自然是把雞爪按照自己喜歡的方法煮熟。 這個方法法很多， 咱就不探討了。 記得把腳趾甲剪掉， 雞可是從來不洗腳的， 指甲很髒哦！（真正的吃貨， 是不會因為這句話影響食欲的。 ）

煮熟之後就要馬上過冷水， 讓雞爪迅速變冷。 這個目的就是利用熱脹冷縮的原理， 使得它們骨肉分離， 一會兒下手的時候， 會方便很多。

第一個方法就叫做分筋錯骨手。 就是把雞爪掌心向下， 平放在案板上。 然後抓起它的手指頭， 一個一個的往掌心方向推。

第二個方法叫梅花剔骨刀。 這個相對簡單一些， 也是把雞爪掌心向下， 從手指到手背再到小腿的方向切開， 每個手指上都要來一刀哦。 然後撕扯骨頭， 拿出來就好了。

雞爪脫骨後， 喜歡什麼樣的味道再去調吧！說來簡單， 自己實踐幾次的話就會發現， 做起來更簡單。

二、如何挑選雞爪

選購雞爪時， 要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤， 無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密， 富有彈性， 表面微幹或略顯濕潤且不黏手。

三、雞爪的儲存方法

雞爪最好趁新鮮製作成菜， 一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質。 如果需要長期保存生的雞爪， 可把雞爪洗淨， 在表面塗抹上少許黃酒， 用保鮮膜包裹起來， 放入冰箱冷凍室內冷凍保存， 食用時取出後自然化凍即可。