營養飲食

老抽怎麼吃

文章導讀

老抽在我們的生活飲食裡面是一種什麼, 相信大家都很瞭解, 一般來說老抽的作用就是可以幫助食物進行顏色的調節, 這樣會是做出來的才會更加的好看。 老抽就是我們平時使用的一種調味品之一, 很多菜肴上面都是需要老抽的調味和調色, 如果你想知道怎麼利用老抽才是更好的話可以看看下面。

老抽對於菜肴的上色是很重要的, 在一些菜肴上面如果缺少了老抽的蹤影, 就會讓這道菜變的很難看, 所以說老抽在調味品種是佔有一席之地的, 對菜肴的重要性大家可想而知。

家常紅燒排骨

材料

調料:食用油:糖=3:1, 老抽, 料酒, 醋, 蔥段, 薑片, 大料, 香葉, 鹽,

主食材:豬肋骨,

配菜:香菇, 胡蘿蔔

做法

0.排骨切小塊, 冷水入鍋, 煮沸焯排骨

1.鍋內倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖, 小火慢慢把糖炒化.

2.待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時,

馬上把排骨倒入鍋中炒勻, .

3.接著放入薑片, 花椒和香料, 炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色, 點少許醋(去腥, 提味).

4-1.摻入清水(用熱水), 加入鹽和蔥結, 大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成.

4-2.或者可以:摻入清水(用熱水), 加入鹽和蔥結, 大火燒開後轉至小火慢慢燒。 燒到基本入味, 關火。 把排骨+湯汁+香菇+胡蘿蔔片一起放入高壓鍋內, 15分鐘燜蒸。 出來更軟爛, 更鮮嫩。

家常炒麵

材料

手擀面, 肉末(豬肉餡, 或豬肉絲), 捲心菜(青菜任意選擇), 蔥花, 另外我還放了些火腿丁, 鹽, 醬油(老抽, 炒麵略上些顏色會增加食欲), 料酒, 雞粉, 辣椒醬(也可用辣椒代替)

做法

1、捲心菜切絲, 然後用清水沖洗乾淨;蔥切末。

2、準備好材料後就可以煮麵條了, 把手擀面放入開水鍋中煮熟, 然後取出馬上過涼, 控幹水分後拌入少許植物油, 這樣做是為了讓麵條不粘連。

3、炒鍋倒入適量油, 燒熱後放入蔥花炒香。

4、然後放入肉末, 炒至變色後加入辣椒醬、醬油、鹽、雞粉、料酒略炒。

5、然後下入捲心菜炒勻, 再下入麵條, 把菜和麵翻炒均勻。

6、加少許水, 蓋上鍋蓋, 略煨一會, 把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。

以上就是向大家介紹了關於老抽怎麼吃, 相信大家看完之後都明白老抽應該要去怎樣的食用。 我們生活中常見的醬油雞也是不能缺少老抽的蹤影, 如果沒有老抽的話, 就會顯得菜的顏色不足, 這樣看起來就會感覺沒有那麼好,

所以大家要多留意。