螃蟹怎麼算蒸熟了

螃蟹是一種很著名的海鮮， 這種海產品還是需要在生活中適當攝入的， 這樣的話才可以使得自己身體當中的營養物質變得更加均衡一些， 而且為了保證不會讓螃蟹當中的營養成分有所流失， 就可以直接採用蒸螃蟹的方式來進行烹飪的， 只要等到螃蟹完全變色以後就說明已經快蒸熟了的。

做法：

把螃蟹背朝下鋪在盤子裡， 把鹽、味精、薑末均勻的撒在螃蟹上面。

燒上水， 先用大火蒸5分鐘， 再改小火蒸10分鐘， 一般蒸20分鐘左右就夠了。 (因為螃蟹是吃腐爛的東西， 所以要蒸15分鐘才能比較完全的殺菌)

在蒸螃蟹的時候調蘸得螃蟹汁， 我一般都是用水兌過的醋， 加入2、3滴海鮮醬油(普通醬油也可以)。 然後擠點薑汁、蒜汁進去。

清蒸湖蟹

做法：

1、螃蟹小心沖洗乾淨， 放入大盤中， 用重一些的盤子壓住， 冷水上鍋蒸， 水開後， 轉中火蒸25分鐘左右;

2、如上圖所示， 取生薑一小塊， 切成片， 再切成絲， 最後切成極為細小的薑末;

3、取一碗， 放入薑末， 調入7湯匙米醋， 2湯匙白糖攪勻即可。

螃蟹作為美味佳餚， 自古以來備受人們的青睞。 明代李時珍贊雲：“鮮蟹和以薑醋， 侑以醇酒， 嚼黃持鼇， 略賞風味。 ”清朝李漁更稱螃蟹：“已造色、香、味三者之極， 更無一物可以上之。 ”因此， 素有“螃蟹上席百味淡”的美稱。

螃蟹營養豐富， 含有多種維生素， 其中維生素A高於其它陸生及水生動物， B2是肉類的5-6倍， 比魚類高出6-10倍， 比蛋類高出2-3倍。 B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。 每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克， 脂肪2.8克，

螃蟹不但為食中佳餚， 作為藥用也有奇功。 《本草拾遺》說：“其功不獨散， 而能和血也。 ”祖國醫學認為螃蟹性寒味鹹， 蟹肉有清熱、散血結、續斷傷、理經脈和滋陰等功用;其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。

現代研究發現， 蟹殼含有一種物質——甲殼質， 甲殼質中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質， 它具有低毒性免疫啟動性質， 動物實驗已證實， 該物質可抑制癌細胞的增殖和轉移。