秋季不可缺少的幾種食物

都說立秋的時候“貼秋膘”。 那秋日裡要不要多吃肉呢?其實， “貼秋膘”也要講科學， 多吃一些在夏季容易被忽視的食物， 補足人們在夏日裡容易缺乏的營養素， 會比吃肉更補充營養。 這裡我們為大家推薦三種立秋之後餐桌的最佳食物。

黃綠色蔬果

即橙黃色蔬果和綠葉菜。 夏天人們所吃蔬菜水果以瓜豆為主。 比如黃瓜、冬瓜、西瓜、甜瓜、西葫蘆之類， 四季豆、豇豆、毛豆等。 除了西瓜、四季豆之外， 瓜豆類中胡蘿蔔素含量較低。 所以， 到秋季來臨之時， 人們體內維生素A儲備容易減少， 如不及時補充， 到了冬春季節容易發生暗視力下降、眼睛乾澀、呼吸道容易感染之類的問題。

因此要多吃橙黃色蔬菜， 比如南瓜、胡蘿蔔、番茄等。 另外， 瓜豆類食物的維生素C含量也很低， 如果維生素C長期缺乏會造成免疫力下降、在換季的時候容易感冒。 因此， 多吃一些綠葉蔬菜補足維生素C也很必要， 比如芥藍、菠菜、綠菜花等。

發酵食品

夏天人們食欲不振， 通常又會多吃寒涼食物， 胃腸的消化功能比較弱。 因此， 到了秋天， 應適當多吃一些營養豐富又幫助消化的食品， 發酵食品就有這個好處。 發酵時微生物會產生大量B族維生素， 同時微生物的作用消除了食物中的抗營養因素， 部分分解了其中的蛋白質， 使其中的微量元素和各種活性物質能夠更好地吸收利用。

各種薯類

秋季正是薯類出產的旺季。 薯類食品多有強健身體的作用， 其中富含B族維生素和鉀、鎂等礦物質。 傳統認為薯類食物能補中氣， 現代研究又認為它們作為主食食用， 有利於預防肥胖和多種慢性病。

經常吃一些山藥、甘薯、芋頭、馬鈴薯等， 作為精白米麵的替換品， 是非常好的養生措施。

主食可以選擇發麵餅、饅頭等發酵面製品， 尤其推薦雜面發糕， 粗細糧搭配營養更高。 副食可以多吃一些豆類發酵製成的豆豉、豆醬、醬豆腐、麻豆腐、豆汁， 奶類發酵製成的優酪乳， 還有大米發酵製成的醪糟等。