川菜涼拌蘿蔔絲的做法是什麼

涼拌蘿蔔絲在川菜中是一道開胃菜， 尤其早上起床之後吃飯沒有食欲的人可以吃這道菜。 涼拌蘿蔔絲由於其流行程度很高， 所以製作的方式也非常之多。 在川菜中離不開辣椒， 所以涼拌蘿蔔絲屬於刺激性較強的食物， 如果腸胃本身不好， 則不可以吃這道菜。 下面來介紹涼拌蘿蔔絲的做法。

做法一：蘿蔔和香菜洗淨， 備用。 蘿蔔用擦絲器擦成絲。 香菜切段， 備用。 將切好的香菜放入蘿蔔絲的碗內。 加入白醋（少量）。 倒入麻油。 加入生抽， 攪拌均勻， 即可食用。

注意：如果喜歡辣的， 可以放辣椒油， 或者其他調味料。 蘿蔔的皮不要去掉。 蘿蔔皮的營養豐富哦。 攪拌的時候， 最好選擇比較深的碗， 不然容易拌出來。

做法二：將胡蘿蔔切成細絲（或用鉋子刨絲）， 放入大碗中。 加入切碎的香菜和大蒜末， 加入橄欖油（或者芝麻油， 熬熟的菜籽油等）。 加入鹽， 雞精， 白醋， 用筷子拌勻即可食用。

注意：做涼拌菜的胡蘿蔔絲要切的細， 這樣好入味， 也比較軟化點， 不至於吃到嘴巴裡有戳嘴巴的感覺；覺得切胡蘿蔔絲麻煩的話可以用刨絲的鉋子， 非常的方便快速。

製作涼拌蘿蔔絲的時候要注意， 有的人可能不喜歡大蒜或者是香菜的味道， 這個時候可以不添加這兩種輔料。 另外， 製作的時候最好選擇菜籽油或者是沙拉油， 不要選用豬油。 因為豬油做涼拌蘿蔔絲後容易凝結， 這樣看起來不美觀。 另外， 涼拌蘿蔔絲現做現吃最好。