春季宜食清淡食品 搭配葡萄酒要技巧

由於春季晝夜氣溫變化較大， 自然界中各類細菌、塵蟎、病毒開始大量滋生繁殖， 加之天氣乾燥、春困疲乏頻頻來襲， 所以一些養生專家認為， 春季的飲食應該與寒冷的冬季不同， 最好食用以蔬菜為主的清淡食物， 而不適宜吃過多油膩辛辣的菜肴。 這可讓一些愛好“大魚大肉加烈酒”的饕餮族們犯了難， 仿佛離開了紅肉大餐， 就不知道該用什麼酒來搭配似的。 其實， 春季養生多吃清淡菜肴， 照樣可以有美味的酒水可以與之完美搭配從而達到相得益彰的效果。

1、黑比諾紅酒

黑比諾紅酒之所以適宜“婚配”清淡菜肴，

是由其釀酒葡萄品種特性決定的， 其用黑比諾葡萄原料釀造而成， 酚類物質含量少， 顏色較淺， 丹寧含量低， 酒體較為輕盈細膩、清新爽口， 香味雅致清淡， 多以玫瑰、紫羅蘭等花香和巧克力、雪茄、蘑菇等氣味為主， 搭配以蔬菜為主的清淡食物可謂恰到好處。

2、白葡萄酒

以霞多麗、雷司令、瓊瑤漿等白葡萄品種原料釀造而成的白葡萄酒， 較之紅酒來說， 顏色雖不如紅酒鮮豔， 但卻呈現澄清透亮的禾杆黃色或果綠色， 這和春天綠油油的顏色很搭配。 最為重要的是， 其口感較紅酒更清爽， 酒香多以花香、果香為主， 不僅搭配清淡菜肴很適合， 而且還讓人很容易就聯想到春天的味道。 對於一些喜歡水煮魚的吃貨來說，

可以選擇一瓶香味纖細、酒質輕柔的白葡萄酒， 例如雷司令白葡萄酒;對於喜歡水果沙拉的女生來說， 可以搭配點新鮮的霞多麗幹白。

3、香檳

香檳的口感多讓人感到很清新， 是搭配清淡自然菜肴的不二選擇。 香檳， 英文名為“CHAMPAGNE”， 代表著歡快與愉悅， 與春天欣欣向榮的氣息很符合。 依據含糖量多少， 香檳通常可分成自然幹、半幹、甜、特甜等幾種類型， 其中， 幹型香檳比較適合餐前飲用， 而半幹和甜型的香檳比較適合飯後搭配甜點時候飲用。 香檳酒體較輕盈爽口， 所以很適合中國人的味蕾。

4、黃酒

除了葡萄酒， 中國民族特色酒類——黃酒也是搭配春季清淡菜肴的不錯選擇。 經過了冬天寒氣的侵襲和過年時過多的大魚大肉， 春天來時人們體內往往積累了較多酸性物質，

容易導致脾胃虛弱。 而中醫認為， 黃酒氣味苦、甘、辛， 春天搭配清淡食物適量飲用， 可開胃利口， 還可以促進體內新陳代謝， 有利於血液迴圈， 對於女士來說更可以補血養顏。 此外， 黃酒因含豐富的氨基酸和B族維生素， 在季節交替期的春天適量飲用， 可以增強身體免疫力， 有效抵抗流感侵襲。