曬乾的蒜苔怎麼做好吃呢

蒜苔是一種保健蔬菜， 在4-5月大量上市， 而且深受很多人的喜愛， 做的方法有很多， 可以烹飪炒菜， 也可以涼拌， 也可以醃制等等， 但是營養價值不會丟失， 蒜苔可以降血脂降壓， 消炎殺菌等， 有很家裡種了新鮮的吃不完， 曬乾後用來炒菜也是很好吃， 蒜苔幹炒臘肉最受喜愛。

蒜苔幹炒臘肉

1. 蒜苔洗淨切寸段， 放入盤中備用。 紅椒切小段

2. 臘肉放入燒開的蒸鍋中， 大火蒸15分鐘。 將蒸好的臘肉， 拿出去皮， 頂刀切片。

3. 蔥切片， 姜切片， 水澱粉用水釋好備用。

4. 鍋中加清水， 大火燒開， 放入切好的蒜苗， 焯透撈出備用。

5. 將臘肉放入燒開的水中， 焯一下備用

6. 鍋內下10克沙拉油， 大火將油燒至7成熱， 下蔥10克， 薑10克， 大火爆香

7. 然後放入蒜苗500克， 依次放入鹽8克， 味精5克， 白糖5克， 雞粉5克， 料酒10克， 中火翻炒1分鐘

8. 然後加20克清水， 下臘肉， 翻炒用5克水澱粉勾芡， 大火翻炒幾下；撒紅椒段， 即可出鍋

肉片燜炒蒜苔

食材：蒜苔1.25千克， 瘦豬肉250克， 植物油150克， 醬油80克， 精鹽10克， 料酒15克， 香油20克， 水澱粉40克， 蔥20克， 薑10克。

做法：

1.將蒜苔擇洗乾淨， 切成2釐米長的段；蔥、薑切末。

2.豬肉切成小肉片待用。

3.將油放入鍋內， 熱後下肉片煸炒斷生。

4.入薑末、醬油、料酒、蒜苔， 稍加少許湯後， 移至微火上燜透。

5.移至旺火上收汁， 淋上水澱粉， 放上香油， 翻炒均勻， 出鍋即成。

要領：此菜要注意燜透， 入味後再移至旺火上收汁、勾芡。

蒜苔雞翅

食材：蒜苔一小捆、雞翅10個左右、大蔥、生薑、花椒和幹辣椒各適量、白胡椒、料酒和澱粉少許

做法：

1、蔥薑洗淨切片， 幹辣椒漸成1cm的小段；

2、將雞翅洗乾淨切成片狀， 用大蔥、生薑、花椒、幹辣椒、澱粉、料酒和白胡椒醃制半小時左右；

3、此時將蒜苔洗淨切段備用；

4、鍋中燒熱油， 將醃好的雞翅倒入， 急火快炒變色後迅速撈出；

5、再倒少量油， 爆炒蒜苔約30秒下雞翅一起翻炒一分鐘後加鹽炒勻即可。

蠔油蒜苔牛肉

食材：牛瘦肉片蒜苔段 香姑粗絲 辣椒段

做法：

1、將牛肉片切片上漿備用。

2、拿一隻小碗， 裡面放入醬油， 料酒， 鹽， 白糖， 味精， 胡椒粉， 蠔油， 薑末和三小勺鮮湯。

3、鍋燒熱後， 放入兩大勺油， 待油還沒有熱時， 放入牛肉， 用筷子輕輕攪散， 放入香姑絲， 看到牛肉的邊緣部有黃焦色時， 就可以撈出了。

4、還用剛才的鍋， 少放點油， 下入辣椒段燒出辣味， 放入蒜苔， 翻炒幾下， 倒入剛才小碗裡對好的汁，