專家稱開心果越白越毒！

有關專家提醒大家， 在購買開心果時， 千萬不要貪圖其色澤的好看， 應儘量選擇購買顏色接近本色（即黃色）的開心果。

很多愛吃開心果的消費者可能沒有想到， 那些看起來色澤潔白的開心果， 居然是用工業雙氧水浸泡過的， 而工業雙氧水對人體有著極大的危害！工業雙氧水具有漂白作用， 但含有重金屬以及鉛、砷等有毒物質， 食用經工業雙氧水浸泡過的食品， 會強烈刺激人體的消化道， 還存在致癌、致畸形和引發基因突變的潛在危險。

在廣東， 一些不合格的開心果工廠的加工車間內充斥著濃烈的雙氧水味道，

尚未加工好的開心果熱烘烘地躺在機器裡， 地上的麻袋裡裝著一堆堆生的開心果。 據工廠負責人交代， 他之所以使用工業雙氧水漂白開心果， 就是因為“貪便”， 一噸工業雙氧水比食用雙氧水便宜很多， 每個月可節約很大一部分生產成本， 據悉， 生產廠家一般對開心果進行初步洗滌， 然後人工開口， 緊接著再用雙氧水對開心果進行浸泡， 最後通過鹽翱、烘烤， 就製成了美味可口的開心果。

據該廠負責人解釋， 用工業雙氧水浸泡開心果主要是為了追求潔白的視覺效果， 其浸泡的比率為1：5， 即100公斤的開心果要用勾兌了20公斤工業雙氧水的溶液浸泡， 浸泡時間一般為20分鐘。

這些經過工業雙氧水漂白過的開心果無疑對人體有著各種危害，

潔白的開心果到底流向了哪裡？

在市場上， 擺賣的開心果總是乾果批發交易最旺盛的種類之一。 開心果分為白色和原色， 白色的開心果正是平常市民所常見的， 而原色的開心果色澤偏黃， 應是黃殼、紫衣、綠仁， 一般高端知名的炒貨品牌會有原色獨立袋裝開心果售賣。 白色開心果則是用雙氧水漂過的。 至於購買者， 市場上的賣家都稱：“一般人不知道這麼多”。
許多市民並不知道這種白色開心果是經過工業雙氧水加工的， 所以盲目地貪圖外觀的好看而購買。

國家食用品添加使用衛生標準（ＧＢ2760——1996）明確規定在食品加工過程中只能使用食用級雙氧水， 且終端產品中不允許含有雙氧水成分。

對此， 食品專家介紹說：工業雙氧水含有許多有毒物質， 不管是什麼食物， 經過工業雙氧水浸泡後， 肯定會將一些有毒物質轉移到食物本身， 從而對人體產生危害。 並且， 這種危害可能是較長時間的， 短時期並不一定會反應出來。 許多工廠在浸泡開心果時， 開心果本身已經開口了， 那麼工業雙氧水是一定會滲透到果仁裡面的， 從而對人體產生危害。 開心果越白， 說明工業雙氧水的濃度越高， 所以不能買。