怎樣炸雞翅外酥裡嫩

雞身上除了雞腿是人間最美味的部位， 還有雞翅也值得一提。 雞翅不像雞腿一樣飽滿、肉多， 但是雞翅的味道是和雞腿不一樣的。 如果把雞腿是吃炸雞必不可少的部位， 那雞翅就是吃雞肉的調味料， 和雞腿共同組成一道完美的炸雞肉。 那麼在炸雞翅時， 我們該怎麼炸才能讓雞翅外酥裡嫩呢?

一、所需食材：

雞翅中10個， 麵粉100克左右， 雞蛋1個， 鹽2克， 白糖2勺， 白胡椒粉少許

做法：

1。 雞翅中用牙籤在表面紮幾個小孔， 加入2克鹽， 白糖2勺， 白胡椒粉少許， 蓋保鮮膜， 放冰箱醃制2個小時。

2。 雞蛋打散， 再加入等量的清水， 攪拌勻。

3。 醃好的雞翅表面粘一層麵粉。

4。 粘好麵粉的雞翅放入蛋液中裹上蛋液。

5。 再將裹好蛋液的雞翅放入麵粉中， 用手一邊粘一邊拍打， 再用手輕輕搓幾下， 形成鱗片。

6。 鍋中放油， 中小火， 油熱後放入雞翅， 炸至成熟， 表面微黃撈出。

7。 再複炸一次。 油溫比之前略高一些，

二、香檸椒麻雞(非油炸雞腿)

材料

去骨雞腿 1支,辣椒 1支,蒜頭 2顆,嫩薑 1小塊,香菜 1小把,檸檬 1顆,調味醬汁檸檬汁 4匙,調味醬汁花椒油 1小匙,調味醬汁醬油 1小匙,調味醬汁糖 3小匙

做法

1、平底鍋放入少許油,將雞腿皮的那面朝下,先下鍋煎(怕油噴可蓋鍋燜煎)

2、同上鍋,皮面稍微變成金黃色,翻過來再煎肉的那面,直至將肉煎成酥黃熟成再盛起放涼切塊

3、將事前準備好的醬汁,放入辣椒末,蒜末,蔥花,香菜末均勻攪拌,淋上雞腿即可