風肉怎么做好吃

風肉顧名思義， 就是將肉用風吹干了以后做出來的肉類， 這種風干的肉能夠保存更長的時間， 因為它沒有水分， 所以細菌不會在里面滋生， 因此也不容易變壞。 人們在做風肉的時候， 一定要確保將肉里面的所有水分都完全蒸干， 稍微有一點點潮濕， 都有可能會導致細菌滋生。 那么風肉怎么做好吃?

1.將風吹肉上籠蒸15分鐘， 取出冷卻后切0.2厘米厚的片， 焯水后待用

2.干白辣椒用冷水泡5分鐘， 洗凈切3厘米長的段;大蒜葉切段， 蒜籽切末

3.凈鍋置旺火上， 放入植物油， 燒至六成熱時， 放入風吹肉煸香， 加入醬油， 烹料酒炒勻， 出鍋裝入碗內待用

4.鍋內放底油， 燒熱后放入蒜茸、白辣椒略炒， 加精鹽、味精、蠔油炒拌入味， 再加入風吹肉、大蒜葉翻炒均勻， 淋香油， 出鍋裝盤即可。

豬肉切成長條。

將鍋中加水， 放入冰糖、生抽、白酒、花椒、五香粉、鹽， 大火煮開。

將豬肉放入鍋中， 腌制36小時， 放在通風處即可。

以風干豬肉為例介紹一下風干肉的做法。

豆鼓蒸風干肉

材料：大蒜葉、豆鼓、干辣椒、風干豬肉

調料：味精、醬油

1、把風干豬肉洗干凈， 切成薄片， 干辣椒切碎。

2、把風干豬肉拌上干辣椒， 盛入碗中， 均勻的撒上豆鼓， 放點味精、醬油。 放上大蒜，

風干牛肉干的做法

1.牛肉切成條或塊， 用冷水+料酒寖出血水， 半小時左右

2.筋膜最好去一去， 不然腌完了很丑， 最好家里有一只這樣的小狗， 它可以把筋頭巴腦的都妥善處理好， 肉塊或肉條， 加入所有調料， 按摩一會，

3.腌好的肉塊從醬汁里撈出來切條， 如果是肉條， 要撈出來用廚房紙吸干點。 肉條粗點更好吃， 出干率也會高一些， 因為內部還會有一點點濕， 如果腌制的時間短， 肉塊沒太入味， 切成條以后， 可以再加些糖、鹽、五香粉什么的， 把醬汁倒回一點抓抓抓。

4.肉條用牙簽穿起來掛在烤架上， 烤架放最高層， 烤盤放最下， 鋪一張油紙或錫紙， 這樣就不用刷拉烤箱開通風， 150度， 110分鐘， 如果沒有通風功能， 溫度可降低到110度， 時間適度延長。

5.烤著烤著， 牛肉會縮小， 會出水， 出的差不多了就把湯倒了， 換一張紙。