鴨蛋上火嗎

鴨蛋雖然不像雞蛋那樣是人們最喜愛的蛋類食材， 但是鴨蛋的消耗量卻絲毫不比雞蛋差， 因為利用鴨蛋制作的各種美味同樣受到人們的青睞。 例如， 傳統味道濃厚的咸鴨蛋就是非常受歡迎的一種， 咸鴨蛋的味道非常獨特， 適合用來下飯。 但是， 吃咸鴨蛋上火嗎？下面就來看看講解吧。

吃咸鴨蛋不會上火， 含有大量的脂肪， 蛋白質和各種氨基酸。

咸鴨蛋是指以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋， 營養豐富， 富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等， 易被人體吸收， 咸味適中， 老少皆宜。

咸鴨蛋性寒， 清肺熱、降虛火、平肝明目的功能頗佳。 與鮮鴨蛋相比， 咸鴨蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸， 由于用鹽腌制， 使蛋內鹽分增加， 蛋內無機鹽也隨之略增。 咸鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富， 比雞蛋、鮮鴨蛋都高，

因此是補充鈣、鐵的不錯選擇。 而且咸鴨蛋還是陰虛火旺者的食療佳品。

禁忌：

咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。 鴨蛋性偏涼， 故脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用。 鴨蛋的膽固醇含量也較高， 有心血管病、肝腎疾病的人應少食。 咸鴨蛋含鹽量高， 高血壓、糖尿病患者不宜多食。

此外， 孕婦體內雌激素有促進水分和鹽在身體內過多存留的作用， 食用鹽鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體需求量， 導致孕婦高度水腫， 會使體內有效血液循環量劇增， 供給胎兒血液減少， 影響胎兒生長發育， 所以孕婦忌食。

不宜食用未完全煮熟的鴨蛋鴨子容易患沙門氏病，

鴨子體內的病菌能夠滲入到正在形成的鴨蛋內。 只有經過一定時間的高溫處理， 這種細菌才能被殺死， 因此鴨蛋在開水中至少煮15分鐘才可食用。