補中開胃，一款高營養湯水要試試

2017-03-26

結核病是一種慢性消耗性疾病，營養不良會導致免疫力下降，淋巴細胞減少、淋巴結萎縮，機體易受感染，同時因缺乏病灶修復所需纖維蛋白、多糖和彈性纖維等，影響病情恢復。所以對於肺結核患者，營養支持非常重要，今天介紹的就是一款高營養的湯水。

蝦仁魚滑紫菜湯

主要功效：補中開胃、益氣血

推薦人群：肺結核形體消瘦及需要補充營養的人群

材料：鮮蝦仁100g、鯪魚滑300g、幹紫菜25g(3～4人量)。

烹調方法：蝦仁洗淨，紫菜浸泡去掉泥沙，在鍋中加入1.5L清水，放入紫菜，武火煮開後改文火繼續煮15～20分鐘，然後放入蝦仁及鯪魚滑(用筷子夾成肉丸子大小)再煮10分鐘，並根據個人口味加入食鹽、香蔥、香油等，最後喝湯吃渣。

點評：

蝦仁富含高蛋白，每100g蝦仁含有含18.6g蛋白質，而鯪魚每100g含有18.4g蛋白質，兩者脂肪含量都比較低；加入紫菜可讓湯水更加鮮甜，促進食欲。此湯水雖然是為了結核病患者而設計，

但其實一般的人群亦可食用。鑒於此湯水蛋白質、嘌呤豐富，腎功能不全、痛風人群不宜過多食用。