烙饃卷菜搭配什麼菜？
烙饃在北方是很常見的麵食， 不僅營養豐富， 而且還香軟可口， 尤其是在搭配上自己喜歡吃的菜， 咬一口饃饃， 那味道是很美味的， 烙饃卷菜之所以好吃， 是因為烙饃卷菜饃的做法也是很講究的， 其實烙饃具體搭配什麼菜是需要根據自己的喜好以及口味來決定的， 下面介紹烙饃卷菜的做法。
烙饃卷菜搭配什麼菜
烙饃卷菜有胡蘿蔔， 肉絲， 香菇， 韭菜等
烙饃卷菜做法如下：
材料
包菜、紅蘿蔔、蝦米、肉絲、香菇、木耳、馬蹄、蛋皮、韭菜、豆腐、春筍、虎堤
做法
1、文火煎海堤， 變脆就可以。 不能放油， 會團在一起的。
2、配料切成絲或碎
3、香菇和肉片炒熟， 包菜和紅蘿蔔炒熟， 韭菜和豆芽、香菇、筍絲， 木耳和馬蹄炒熟， 蛋攤成蛋皮
4、吃的時候用春捲皮卷起配料吃即可。
適合吃烙饃卷菜的菜
配菜可以根據自己的口味搭配， 比如炒個醋溜綠豆芽、醋溜土豆絲、青椒肉絲、孜然羊肉， 抑或是豬肉燉粉條， 都是吃烙饃的好菜， 吃起來味道各不相同。 配上一碗小米粥或者玉米粥；拌個黃瓜或者再來一份榨菜絲， 就是一頓很好的中餐或晚餐了。
烙饃卷菜的做法
烙饃， 麵粉最好用石磨面， 不含任何添加劑， 吃起來筋道有嚼頭， 細品餘味香甜。
在醒面的時候， 就可以把平底鍋放火上加熱了。 最好炭火， 不過， 現在好多地方都用煤氣烙饃了。 火小了， 鍋不熱， 擀好的面放上去不起饃花， 時間烙的長了饃又太幹， 不好吃不說， 吃起來也費勁兒。 火大了， 饃容易糊。 所以烙饃時， 火候的掌握很重要，
鍋的溫度差不多了， 就開始擀麵團了。 一般用像橄欖狀一尺來長的擀麵杖擀， 會擀的人不用手轉， 只需一推一拉間， 麵團就自動轉圈了。 麵團擀開了， 就轉著圈子的擀外沿， 擀一圈後， 饃就擀好了， 饃的厚度非常均勻也很薄， 然後用擀麵杖挑起來放到平底鍋上烙。 幾秒鐘後， 見饃泡起來就用竹片把它翻一面再烙， 兩面都起饃花了， 饃就烙熟了。 基本上不到一分鐘就能擀一個饃， 同時烙熟一個饃， 速度很快。 烙好一個就放到饃胚子上， 烙一個摞一個。
行家翻饃是講究正反面的。 一般先烙的一面為正面， 後烙的一面為反面。 最後把烙好的一摞饃拿起來放到盤子裡， 就可以上桌了。 烙饃不卷菜， 吃一個牙就嚼酸了。
卷饃技巧
在卷饃時， 有一個方法要掌握。 把饃折起三分之一， 豎著放手心裡， 把菜夾在上面至上而下放好， 卷饃時一支筷子放在剛才折起來的空間裡， 一支在外， 用筷子夾著饃把菜卷起來， 再把下面翻轉上去一寸左右，
夏天， 北方人猶愛吃烙饃。 因為炎熱的夏天， 蒸饃水份大， 蒸多了容易變質， 每天蒸一次也不方便。 吃烙饃， 既無需發麵， 做起來又簡單， 也好吃。
