盤點 不能與豬肉同吃的食物

大豆

從現代營養學觀點來看， 豆類與豬肉不宜搭配， 是因為豆中植酸含量很高， 60%——80%的磷是以植酸形式存在的。

它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物，

而影響二者的可利用性， 降低利用效率;

還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合， 從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。

故豬肉與黃豆不宜搭配， 豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。

羊肝

中醫雲：“豬肉共羊肝和食之，

令人心悶。

這主要是因為羊肝氣味苦寒， 補肝、明目， 治肝風虛熱。

豬肉滋膩， 入胃便作濕熱， 從食物藥性講， 配伍不宜。 羊肝有膻氣， 與豬肉共同烹炒， 則易生怪味， 從烹飪角度講看， 亦不相宜。

香菜

芫荽又名香菜， 可去腥味， 與羊肉同吃相宜。

芫荽辛溫，

耗氣傷神。 豬肉滋膩， 助濕熱而生痰。 古書有記載：“凡肉有補， 唯豬肉無補”。

一耗氣， 一無補， 故二者配食， 對身體有損害。

牛肉

豬肉和牛肉不共食的說法由來已久， 《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。

這主要是從中醫角度來考慮， 一是從中醫食物藥性來看，

豬肉酸冷、微寒， 有滋膩陰寒之性， 而牛肉則氣味甘溫， 能補脾胃、壯腰腳， 有安中益氣之功。

二者一溫一寒， 一補中脾胃， 一冷膩虛人。