出芽紅薯可以吃嗎？

很多朋友擔心發芽的紅薯是會有毒的， 所以都不敢去食用。 其實紅薯發芽之後並不會產生毒素， 發芽的紅薯也是可以食用的， 但是營養和水分都會有流失的情況， 所以吃起來的味道也是會有所差別。 對於發芽的紅薯大家可以用於煮粥， 這樣味道也是不錯的。

紅薯發芽了還能吃嗎

紅薯發芽後並不會像土豆一樣產生對人體有害的成分， 只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的， 更不會出現傳說中的中毒症狀。 但有一點大家要注意， 紅薯長芽後由於營養和水分的大量流失， 吃起來不僅口感不好， 而且還會失去食用價值。 至於說吃發芽的紅薯會中毒的說法， 是沒有任何依據的， 也是不科學的， 純屬生活中的誤區。 營養學家認為， 紅薯既是營養豐富的食物， 還能夠對很多種疾病有食療的作用。 吃紅薯的好處很多， 但必須要講究科學的方法。

雖然地瓜發芽可以吃， 但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用， 那個是因為受黑斑病菌污染所致。 黑斑病菌排出的毒素， 含有番薯酮和番薯酮醇， 使番薯變硬發苦， 對人體肝臟有劇毒。 這種毒素雖經水煮火烤， 其生物活性不會被破壞。 食用後， 多在二十四小時內發病，

紅薯食用注意事項 紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等， 營養價值很高， 是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。

1、紅薯一定要蒸熟煮透再吃， 因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞， 難以消化。

2、紅薯含有一種氧化酶， 如紅薯吃得過多， 會使人腹脹、呃逆、放屁。 紅薯的含糖含量較高， 吃多了可刺激胃酸大量分泌， 使人感到“燒心”。 胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強， 胃酸即可倒流進食管， 發生吐酸水。 吃紅薯時最好搭配一點鹹菜， 可有效抑制胃酸。

3、另外， 紅薯的糖分多， 身體一時吸收不完， 剩餘部分停留在腸道裡容易發酵， 使腹部不適。 中醫認為， 濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。