醃雪裡蕻的做法有哪些？

早餐喝粥的時候再搭配上一盤醃制好的雪裡蕻， 會讓人胃口大開， 忍不住想要多吃一些。 雪裡蕻的醃制方法很簡單， 放置佐料時要根據自己的口味來， 不能過於隨意， 否則就失去了原來的味道。

一、醃雪裡蕻的做法

1、雪裡蕻放在通風處晾曬半天

2、將雪裡蕻的黃葉去淨， 用流水沖洗乾淨後切成小粒

3、放入一半的鹽， 搓揉均勻後靜置十分鐘

4、將菜一小把一小把分別擠出水分

5、放入另一半鹽和薑末攪勻後裝壇， 在壇中要擠壓緊

6、20天以後可出壇（菜在壇中第一周時還是綠的， 第二周開始泛黃， 二十天后， 醃得好的菜會呈些許的金黃色）

二、注意事項

1、這種先切粒再擠出水分的醃法比那種整棵入壇的醃法成品更幹香

2、裝菜的罎子一定要洗淨， 千萬不能有油， 同時， 俺菜時也千萬不能在手上留有任何護膚品

3、薑的用量可依自己的口味而定， 不放也行， 但是放一點會便成菜更香一些

4、醃好的菜用來炒肉絲， 或是炒百葉毛豆， 或是做大湯黃魚， 都相當味美

三、雪裡蕻營養價值

1.醒腦提神

雪裡紅含有大量的抗壞血酸（維生素C）， 是活性很強的還原物質， 參與機體重要的氧化還原過程， 能增加大腦中氧含量， 激發大腦對氧的利用， 有醒腦提神， 解除疲勞的作用。

2.解毒消腫

雪裡紅有解毒之功， 能抗染和預防疾病的發生， 抑制細菌毒素的毒性， 促進傷口癒合， 可用來輔助治療感染性疾病。

3.開胃消食

雪裡紅醃制後有一種特殊鮮味和香味， 能促進胃、腸消化功能， 增進食欲，

4.減肥功能

雪裡紅還是減肥的綠色食物代表。 其可促進排出積存廢棄物， 淨化身體使之清爽乾淨。 排除體內積存廢棄物與毒素的同時， 還能夠補充維他命和礦物質， 激發體內原有動力， 促進消化， 吸收， 排出的規律化。 對提高減肥速度很有效果， 還兼具抗老化的功效。

5.排鉛功能

維生素C與鉛結合生成難溶于水的物質， 從而隨糞便排出體外， 從而排鉛。 而雪裡紅為含為維C食物之一。

6.抗癌功能

科學家在以往的研究中， 提出了癌症發生發展的模型， 即癌症的起始階段和促進階段。 起始階段往往是短暫且不可逆的。 在輻射、有毒化學元素等致癌物質的影響下， 人體內埋下了癌症的種子；促進階段則是由促癌因數反復作用，