湘菜鳳爪的做法大全怎麼做
湘菜系的菜一直很深受大家的歡迎， 湘菜系裡面的雞爪別有一番風味。 今天就給大家推薦一下希望大家喜歡， 雞爪一定要選新鮮的， 如果沒辦法買到最新鮮的， 也不要買到變質的， 雞爪是很好吃的東西可是現在會曝光雞爪經過加工變色在賣出去， 給大家推薦這兩道菜， 先把雞爪洗乾淨剪掉指甲， 然後泡一下。
主要食材：大雞爪一斤， 泡菜壇， 捲心菜， 青甜椒， 小米辣;
泡椒鳳爪做法
1.先將雞爪洗淨， 剪去指甲， 剪成兩半， 放入冷水中煮開去掉浮沫。 (放入薑片黃酒去腥味更好)
2.將青椒， 捲心菜洗淨， 晾乾。
3.雞爪放入鍋中， 加入薑片， 一勺黃酒， 煮開大概15分鐘， 用筷子撮能穿過即可關火。
4.放入冷水中浸泡， 使肉質更有彈性。
5.撈出放入釀曬藍， 稍微將水滴瀝幹。
6.依次放入雞爪， 青椒， 捲心菜， 最後蓋上兩勺小米辣， 密封放入冰箱8個小時即可。
麻辣鳳爪做法
材料;雞爪 500g、cook100調料適量、老抽適量、料酒適量
、薑幾片、生抽適量、糖適量.
做法
1.雞爪洗乾淨剁小塊。 放冷水加料酒鍋裡煮開， 煮五分鐘， 撇去血沫。
2.撈出雞爪洗乾淨。 油鍋放薑片爆香， 放雞爪翻炒後加少許糖繼續翻炒， 放生抽 老抽 cook100調料。 3.翻炒均勻後加之前煮雞爪的水， 大火燒開轉中火煮十五分鐘後， 大火收汁就可以了。
製作的方式已經告訴大家了， 很簡單呢， 雞爪的做法很多種全國每個地方都有關於雞爪的美食， 雞爪的挑選過程需要注意， 雞爪放入鍋中需要先薑片去除味道， 煮開關火放入冷水中泡一下， 然後就可以放入青椒了， 做法很簡單而且味道一定不會讓大家失望。
