花鰱魚怎麼處理 花鰱魚的食用禁忌
1、花鰱魚不宜食用過多， 否則容易引發瘡疥。
2、患有瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病等病症者不宜食用花鰱魚。
3、花鰱魚的魚膽有毒不要食用， 在處理花鰱魚的時候要把膽乾淨處理掉。
4、花鰱魚性偏溫涼， 熱病及有內熱者應忌食。
5、花鰱魚膽性味苦、寒， 有毒， 用以靜脈注射有短暫降壓作用， 但降壓有效劑量與中毒劑量非常接近， 故臨床上使用需要慎重。
1、很多魚類是有鱗片的,而多數人很討厭吃魚時遇嚼到那個鱗片,尤其是大魚的鱗片塊頭大且硬,因此,宰殺有鱗魚類要注意徹底刮去鱗片,這是基本常識,不少人都懂。
2、熟練的人可以用各種刀具隨意刮魚鱗,但對於生手,用殺魚刀刮鱗就很可能傷到手了,動作也難。 為了刮鱗快,也不安全不傷手,可以去市場上買專用的刮鱗器,如果買不到刮鱗器,也可以買一鐵刮子回來,刮大鱗片用粗鐵刮,刮小鱗片用鐵刷即可。
3、去掉鱗片後,就要用刀剁掉魚鰭。 大多數魚類的魚鰭都是硬質的,必須剁掉,否則食用不方便。
4、魚鰓是魚類呼吸時過濾廢物的器官,因此魚鰓往往泥腥味濃重,也是要清理掉的。 熟練的話可以用刀刮去魚鰓,不熟練可以用剪刀剪去魚鰓。 一些魚類魚鰓帶有硬質鐮刀狀的尖利刺,一不小心就能刺傷人,因此,清理魚鰓的時候要小心。
材料：花鰱魚1條、蔥適量、薑適量、蒜適量、幹椒適量、八角適量、麵醬適量、料酒適量、鹽適量、糖適量、香菜適量
做法：
1、魚清洗乾淨後， 切塊。
2、把魚身上的水分擦乾。
3、熱鍋下冷油， 油熱後， 下入魚塊轉小火煎制， 煎至雙面金黃後取出。
4、蔥、薑、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香， 澆入料酒， 把煎好的魚塊入鍋。
5、加沒過魚身一半的開水， 加四海麵醬中火燉。
6、中間翻面一次， 加適量鹽和糖繼續燉。
7、待湯汁基本收幹， 加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
烹飪小技巧：
1、煎魚時， 一定要等油熱後再下魚；煎時不要急於翻面， 待香味飄出， 周邊變黃再翻面， 否則容易粘鍋；
2、燉時一定加開水， 否則魚肉發緊且腥味重，
3、因為魚經過雙面煎制， 所以不用加太多的水。
