鹽黃瓜怎麼鹽好吃

2018-12-01

北方人喜歡做醃菜吃，做為開胃小菜也是很不錯的，尤其是醃黃瓜更是受到各個家庭的喜愛，那麼鹽黃瓜怎麼鹽好吃_醃黃瓜放多少鹽呢？做醃黃瓜時，一定要選擇好的黃瓜為原料，可以選擇用醬油醃，也可以選擇用鹽，另外，在醃制時可加入自己的喜歡的調料，比如加入一些冰糖、辣椒等等。

醃黃瓜的做法一

材料：黃瓜1600g、泡椒5個、朝天椒5個、白醋240ml、冰糖160g、食鹽2勺、生抽240ml、薑1小塊、蒜2頭

做法：

1、黃瓜洗淨後擦乾表面的水分，切小拇指粗細的條;

2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分;

3、大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量;

4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化;

5、將醃制後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃制5小時左右。醃制途中可以偶爾翻拌一下，

讓黃瓜均勻的接觸到醬汁;

6、將醃制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁;

7、將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右;

8、醬汁涼後，重新放入黃瓜條繼續醃制5小時左右;

9、重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，

入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。

醃黃瓜的做法二

原料：黃瓜(三斤);

配料：胡蘿蔔(兩根小的)、醬油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、薑(一塊)、蒜(一頭)、白糖(二兩)、白酒(二兩)、幹辣椒(少許)、鹽(三兩);

步驟：

1、將黃瓜胡蘿蔔切條，放入鹽;

2、灑鹽的黃瓜用手搓幾下，

讓黃瓜充分吸收鹽;

3、拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分擠出(我放在蒸籠上，上面壓了一大盆水，放了一個晚上);

4、壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很鹹(放鹽是為了殺水，但並不會所有的鹽分都會隨水分溜走)，根據自己口味決定是否用清水清洗;

5、醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然後一定要煮到沸騰，徹底放涼;

6、在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、薑、蒜、辣椒醃制。