夏天老鴨和什麼煲湯好

2018-12-30

鴨肉在生活中是具有很高的營養價值的，而且鴨肉還具有生津養胃以及止咳息驚的作用，尤其是在夏季食用鴨肉還具有消暑滋陰的作用，對身體健康的好處是非常多的，鴨肉的吃法也是非常多的，有些人喜歡煲湯，有些人喜歡紅燒，其實不管怎樣製作，都抵擋不了大家對鴨肉的喜愛，那夏天老鴨和什麼煲湯好呢?

夏天人們容易虛火旺盛，老中醫對於脈象不正暑邪侵擾的人，常常建議買池塘散養老鴨子回家煲湯喝。鴨屬水禽，由於生長在水邊，肉味甘微鹹，性偏涼，根據中醫熱者寒之的原則，特別適合苦夏、上火、體內生熱者食用。夏季食用鴨肉，不會過於肥膩，性質偏涼，不會引起上火等問題。

夏季食用鴨肉時，最好選老鴨子燉食，不但味道好，而且最滋補。鴨肉與火腿、海參共燉，善補五臟之陰;鴨肉同糯米煮粥，有養胃、補血、生津之功;鴨同海帶燉食，

能軟化血管、降低血壓，可防治動脈硬化、高血壓、心臟病。鴨子燉蟲草，更是至尊補品，被譽為治療“諸虛百損”的良藥，屬於高檔滋補膳食。民間有諺語說：老鴨湯，男人吃了硬邦邦，女人吃了水汪汪。

推薦幾種老鴨湯的做法

1)蟲草老鴨湯

將宰殺後的老鴨洗淨，將蟲草、枸杞放入洗淨的鴨肚內，用牙籤封口。把鴨子放進小燉鍋，加入適量清水、鹽、薑片、料酒，再將小鍋放進已經倒好水的大鍋內，隔水用文火燉2小時左右即可食用，盛湯時將鴨子改刀成小塊。主治肺腎兩虛、喘咳短氣、氣陰不足、免役能力低下、滋陰潤肺、潤燥止咳。

2)筍乾老鴨湯

老鴨切塊焯水去血泡，撈出備用，在燉鍋內放入老鴨塊、筍乾、當歸、薑片，加入一點料酒，文火燉三個小時，起鍋前放點調味鹽即可。清熱滋陰補腎，促食欲、防便秘。

3)老鴨薏米冬瓜湯

老鴨斬塊焯水，撈起來用清水洗兩遍，將老鴨、薏米、竹蓀、薑，一起放鍋里加清水煲2個小時，再放冬瓜煲半小時，加鹽調味撒上蔥花即可。清熱去火，利尿除濕，開胃健脾。冬瓜不用削皮，

冬瓜皮本身就具有藥用功能。

4)酸蘿蔔老鴨湯

將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可，水燒開後倒入炒好的鴨塊、酸蘿蔔，酸菜，泡辣椒，加入備好的老薑，放入鍋裡燉用燉鍋慢火煨上兩個半小時即可。酸蘿蔔老鴨湯是川菜中的經典燉品，自家泡的酸蘿蔔和老鴨子在一起燉著，不僅味道好，還非常開胃，尤其適宜夏天食用。

5)海帶老鴨湯

老鴨整理乾淨，切成大塊，將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。水燒開後倒入炒好的鴨塊、海帶、老薑，大火燉開後轉小火燉至肉爛。夏天吃一些海帶和鴨肉，可以補充由於天熱而流失的維生素和蛋白質，利水消腫，防暑祛熱，還有軟化血管降血壓的作用。