​烤箱紙杯蛋糕的做法

蛋糕是一種以麵粉為主要原料做出的甜食， 典型的蛋糕是通過烘烤製成的。 蛋糕是西方一種傳統的糕點， 通常由烤箱製成， 蛋糕由蛋、糖、小麥粉製成。 含牛奶、果汁、奶粉、香味粉、沙拉油、水， 起酥油、發酵粉是輔助材料。 這些材料放一起經過攪拌、加工、烘烤後， 就變成了一種像海綿一樣的點心。 紙杯蛋糕作為蛋糕的一種， 在做法上也比較類似。

紙杯蛋糕

主料 蛋糕粉68克；雞蛋4個；牛奶32克；

輔料 玉米油15克；白砂糖—雞蛋黃16克；白砂糖—雞蛋清30克

紙杯蛋糕的做法

1。 首先準備好所需要的材料。

2。 把雞蛋的蛋白跟蛋黃分開， 放在兩個無水的容器， 然後用電子稱分別稱出蛋糕粉68g， 白砂糖—雞蛋黃16g， 白砂糖—雞蛋清30g， 牛奶32g， 油15g。

3。 然後攪拌雞蛋黃， 加入16g的白砂糖和15g的油一起攪拌均勻。

4。 加入32g的純牛奶繼續攪拌， 直到白砂糖已經接近溶解。

5。 然後就打發蛋白， 白砂糖分三次放進去。 我是用5檔的力度去打發， 打發到結實的狀態， 有堅挺的直角出現就可以。 一定要確保打發蛋白的過程中沒有水分的參與。

6。 最後把打發好的蛋白分兩次倒入蛋黃溶液， 上次攪拌， 不要用打圈圈的方式， 最後把半成品裝進杯子。

7。 烤箱先用150度的溫度預熱5分鐘， 然後把杯子蛋糕放在中層用上下150度烤40分鐘；

烹飪技巧

1、雞蛋的分離一定要謹慎， 放雞蛋清的容器一定要確保乾爽；

2、打發雞蛋清一定要打發到結實的狀態；

3、把打發好的蛋白與蛋黃溶液混合的時候一定不要打圈圈， 要上下攪拌。