怎麼做炸藕好吃？
炸藕的味道很是吸引到人， 因此這道菜受到了諸多人的喜愛， 其做法並不複雜， 簡單的幾步驟就可以搞定了， 但火候要適中， 千萬不能過大， 否則就糊鍋了。 大家挑選時候一定要注意藕的顏色， 一般由白轉微紅的為最好。
一、炸藕的做法
1.藕洗淨切成薄厚均勻的片， 每片大約0.5釐米
2.適量麵粉加入一個雞蛋、二分之一澱粉加水攪拌， 直到成糊狀。
3.藕片均勻裹糊。
4.入鍋炸， 剛開始大火， 定型後轉小火， 炸至兩面金黃， 撈出。
二、藕的功效和作用
1.清熱涼血
蓮藕生用性寒， 有清熱涼血作用， 可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2.通便止瀉
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維， 能與人體內膽酸鹽， 食物中的膽固醇及甘油三酯結合， 使其從糞便中排出， 從而減少脂類的吸收。
蓮藕散發出一種獨特清香， 還含有鞣質， 有一定健脾止瀉作用， 能增進食欲， 促進消化， 開胃健中， 有益於胃納不佳， 食欲不振者恢復健康。
3.益血生肌
蓮藕的營養價值很高， 富含鐵、鈣等微量元素， 植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富， 有明顯的補益氣血， 增強人體免疫力作用。 故中醫稱其：“主補中養神， 益氣力”。
4.止血散瘀
藕含有大量的單寧酸， 有收縮血管作用， 可用來止血。 藕還能涼血， 散血， 中醫認為其止血而不留瘀， 是熱病血症的食療佳品。
三、適用人群
一般人群均可食用， 老幼婦孺、體弱多病者尤宜。
特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。
四、如何選購
看顏色純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分， 與空氣接觸後極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉微紅。
其他澱粉， 如馬鈴薯、甘薯、荸薺、木薯、葛根等澱粉均無這種變化， 都呈白色或略帶黃色;如果呈玫瑰紅色， 則是加入色素染色的。
