臘肉的製作步驟是什麼
臘肉的製作步驟是什麼?在日常的飲食當中, 人們對於美食也是原來越渴望, 都嚮往著嘗一嘗美食, 其中大家比較喜歡的一種美食就是臘肉, 而且臘肉的歷史也是比較悠久的, 主要就是在臘月間醃制的熏肉, 來年再進食食用, 既然大家都想吃臘肉, 那麼, 臘肉是怎麼製作的呢, 下面看看具體的介紹。
1、將無骨豬肉改成寬6---15CM, 長20--40CM的寬條, 用竹扡在肉上紮滿小眼, 好象有點殘忍啊, 但是為了 味道的進入。
2.用鍋把花椒炒熟, 加鹽炒燙倒出, 等到炒好的調料不燙手時, 在肉上揉勻, 放入陶瓷容器裡, 肉皮朝下 , 最上面的肉皮朝上, 放涼爽的地方, 一天翻一次, 醃十天左右。
3.將醃制好的豬肉取出, 用繩子穿其一端溫水清洗後掛于通風高處, 晾到半幹。
4.用一大鐵鍋或者鐵筒, 放入柏樹鋸末或者柏樹枝葉, 在上面放上鐵排一個, 要和鋸末保持距離哦。 不然 肉就燒焦了, 一般在8---10CM左右,
5.醃肉時, 時間要掌握準確, 冬季略長, 需10天左右, 夏季略短, 需5天左右。
上面所講的就是“臘肉的製作步驟是什麼?”的內容的介紹, 看來想吃臘肉還是不容易的, 是需要通過複雜的製作手法來獲得, 想吃臘肉的人們可以通過上面的介紹, 自己動手去製作臘肉, 這樣既嘗試到了製作臘肉的樂趣, 同時也能吃到美味的臘肉, 何樂而不為呢.