小腸怎麼洗才乾淨？

平時人們經常會吃豬小腸， 但親自處理過豬小腸的人都知道， 豬小腸還在豬肚裡面的時候， 小腸裡面有很多糞便， 甚至有很多垃圾和毒素， 所以如果想要把豬小腸變成美味的食物， 就必須要對其進行徹底的清洗， 否則是不能吃的， 那麼豬小腸該如何洗才能洗乾淨呢？

小腸怎麼洗才乾淨？

要用豬小腸做出好吃的家常菜， 必須學會如何正確的清洗它， 這是最關鍵的。 否則， 用豬小腸做出的菜就會發苦或有腥臭味。 以下是經過實踐檢驗， 百試不爽的豬小腸清洗方法與技巧， 供朋友們參考。

第一步：

把新鮮的豬小腸買回家以後， 不要急於清洗， 先放入冰箱冷藏一小時左右再開始清洗。 這樣， 去除肥油的時候會更快更方便。

第二步：

用手捋去小腸中的污穢， 然後摘掉小腸表面的大片肥油， 但不用除得太乾淨， 小腸要帶點油脂更好吃。

第三步：

準備一盆溫熱水， 把整根豬小腸放入熱水中燙一下， 然後撈出。

第四步：

將小腸的一端的開口往外翻一點， 將翻開的一端抵住筷子。 然後， 順著筷子將小腸往筷子上套， 一邊套一邊往筷子尾端捋， 直到小腸的另一端也穿過筷子的頭部。

豬小腸怎麼洗好吃不苦

第五步：

一端拉著筷子的頭部， 另一手拉著筷子上小腸。 拿著筷子的手和抓小腸的手往反方向拉。 筷子抽出後， 順勢翻出餘下的小腸， 直到小腸翻個面。

第六步：

翻好面的小腸用溫水漂洗一遍， 去除污穢和部分粘液。 然後再準備一盆乾淨的溫水， 加入適量的醋、料酒、以及地瓜粉（或者麵粉也可以）， 用手充分揉搓， 但這個過程不要太久， 儘量快。

其實， 這第六步還可以這麼做——

方法一：將豬小腸浸泡在可樂、蘇打水或是明礬水中半小時， 浸泡過後再用清水洗淨， 這樣便能輕鬆地去除黏膜。 浸泡過蘇打水的豬小腸用開水汆燙後再烹煮， 吃起來不但脆脆的， 還能防止吐水變色。

方法二：用沙拉油（或回鍋油）、麵粉、醋或青蒜尾任意一種材料來搓洗豬小腸， 洗過後再用清水將搓洗下來的雜質沖洗乾淨便可。

方法三：把豬小腸放於溫水中， 撒入適量食用鹽， 再將乾淨的塑膠袋置於小腸中， 不斷搓揉， 去除小腸黏液， 樣可以將小腸處理得十分乾淨。

方法四：把麵粉和醋調在一起， 要調的幹一點，

第七步：

揉搓好的小腸用溫水漂洗兩到三遍， 撈出， 用剪刀分成等長度的幾段。

第八步：

鍋中加入適量的水， 加入幾片生薑以及少許料酒， 煮開。 水燒開後放入小腸， 用筷子攪動下防止粘鍋， 用水焯至小腸變色為止， 大約焯燙2分鐘即可。 然後將焯好的小腸撈出， 用清水沖洗乾淨， 瀝淨水分備用。

至此， 豬小腸已經清洗得很乾淨， 不會有腥臭味， 也不會發苦， 完全可以放心地用它來製作各種美食了。

清洗豬小腸的技巧要領：

1、小腸上的油脂不要去得太乾淨， 否則煮出來的小腸口感不會那麼好， 帶點肥油的小腸是最好吃的。

2、清洗豬小腸的最好用溫水， 因為小腸上的粘液小腸會很滑不好操作，

3、小腸的清洗和揉搓時間不要太長， 這樣的清洗小腸已經很乾淨了， 不要過分的洗， 否則煮出來的腸會發苦。

4、小腸下水焯的時候記得用筷子挑一下， 防止粘鍋。

5、加地瓜粉是為了增加摩擦讓小腸上的污穢和粘液充分洗乾淨， 料酒和食醋可以去除小腸的腥臭味。