藕炒肉片怎麼做？

藕炒肉片， 想要有更好的口感呢， 就應該注意瞭解正確的步驟以及技巧， 還有就是一些輔助材料的使用， 其中可搭配香菇或者是一些適量的辣椒等， 下面就為大家具體介紹它的製作方法。

做法一、

主料、藕、豬肉

配料、蔥、薑、蒜、辣椒、鹽、老抽、澱粉、胡椒粉、味精、杭椒

1:準備好原料。

2:把豬肉切成片。

3:放入碗中加鹽、老抽、澱粉用手抓勻。

4:把藕切成片， 杭椒切成段。

5:切好蔥、薑、蒜、辣椒備用。

6:鍋燒熱入油加蔥、薑、蒜、辣椒炸香。

7:原鍋刷乾淨， 燒熱入少量的油加入藕炒熟。

8:把炒好的肉加入藕中炒勻加味精、胡椒粉、鹽出鍋。

做法二、

主料： 蓮藕 300克 豬裡脊肉 150克

輔料： 香菇（幹） 40克 紅辣椒 30克

調料： 大蔥 5克 江米酒 10克 醋 2克 澱粉(玉米) 10克 醬油 8克 植物油 30克 各適量

蓮藕炒肉片的做法：

1.　豬裡脊肉洗淨， 切片；

2.　肉片放入碗中加米酒、水澱粉、醬油抓拌， 醃制片刻；

3.　蓮藕去皮， 洗淨， 切絲， 放入清水碗中加少許醋浸泡；

4.　香菇洗淨泡軟去蒂；

5.　蔥洗淨切段；

6.　紅辣椒洗淨， 切絲；

7.　鍋燒熱至五成熱， 加入30克油燒熱， 放入豬肉片翻炒至半熟， 盛起；

8.　鍋中餘油加熱， 爆香蔥段， 放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻；

9.　加入醬油、米酒及適量水， 改小火燜煮至入味， 再加入豬肉片炒熟即可。