美味帶魚家常做法 紅燒帶魚

帶魚是最經濟美味的食品， 現向大家推薦幾種帶魚的做法。

一、紅燒帶魚

製作：

1.帶魚清潔乾淨， 切6公分左右段， 用少許鹽， 料酒， 略醃制15分鐘。

2.取一個乾淨小碗， 放入蔥， 薑， 蒜， 少許鹽， 少許糖， 料酒， 水澱粉待用。

3.取另一個小碗， 放入一個雞蛋攪拌均勻待用。

4.炒鍋放油， 待到8成熟， 放入兩片薑， 將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油(油食品)鍋內煎至金黃。

5.把準備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋裡， 大火燒開， 再轉入小火， 魚易熟， 只要稍等， 湯汁變粘糊狀， 就可以盛盤吃了。

二、糖醋帶魚

原料：

帶魚500克， 蔥絲、薑絲、蒜片共20克， 醬油2湯匙， 醋2茶匙， 紹酒1茶匙， 糖1茶匙， 花椒油1茶匙， 鮮湯適量。

製作：

1、將帶魚去頭、尾、內臟， 洗淨， 剁成5公分左右的段， 用鹽略醃。

2、鍋中多放些油燒熱， 下帶魚段炸熟， 兩面呈金黃色時出鍋， 瀝幹油待用。

3、鍋中留底油， 下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒， 放入炸好的帶魚， 烹入紹酒、醋、醬油， 加少許湯， 放糖， 入味後淋花椒油， 炒勻即成。 注意事項：花椒油可自製， 在炒鍋中加油， 用文火炸花椒， 出香味時斷火， 撇去花椒粒即成;鮮湯可用雞粉加水代替。

三、清蒸帶魚

原料：

帶魚一條(一斤左右) 調料：蔥、薑、料酒、鹽、味精、魚露

製作：

1、將帶魚切成塊狀， 洗乾淨。

2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)， 切半寸段。

3、將帶魚塊裝盤， 加入調料， 上蒸籠蒸6分鐘。 (家庭蒸要用10-15分鐘)

4、將蒸熟的帶魚出籠， 淋明油即可。

四、油炸帶魚

主料：

鮮帶魚、食用油

配料： 辣椒、食用鹽、沙茶醬

製作：將帶魚切成塊， 然後用油炸， 加入配料， 再高溫殺菌， 即成油炸帶魚。

特點： 味香、可口

營養價值： 含豐富脂肪酸

五、幹煎帶魚

主料：

帶魚500克， 胡椒粉少許， 鹽1/2茶匙， 薑片3片， 油3湯匙。

製作：

1、帶魚洗淨切件， 抹幹水分， 用酒及胡椒粉醃20分鐘。

2、鍋燒熱放3湯匙油， 加入薑片及魚塊， 煎至兩面金黃色即可。

六、油煎鹹帶魚

原料：

帶魚1條(500g),鹽75g,蔥花5g,黃酒5g,沙拉油150g,(實耗50g)。

製作：

1.將帶魚洗淨， 用鹽擦遍魚身， 醃制5小時。

2.將帶魚洗去表面鹽粒， 去頭尾， 中段剞上花刀切成6cm長塊晾乾。

3.取鍋一隻置火口中， 加油加熱至6成熱時帶魚塊煎至兩面伸黃色至熟， 烹入酒， 撒上蔥花即可。

風味特點：

帶魚塊色澤深黃，