臘魚的營養價值

大家如果學過養生之道的話就會發現， 在中國學研究上曾有解釋， 世界上那麼多的魚類， 它們的能力是非常繁多的， 而且繁殖能力特別的強， 並且迅速。 我們國家的魚類的種類非常多， 還有很多魚類沒有人人們所發現呢。 魚的資源是非常的豐富的， 而魚名稱也是非常多的。

至於大家平常可以食用的魚類也是有很多種類的， 其中有海鮮魚、深海魚、淺水魚等等， 魚類其實是我們人類獲取的重要的蛋白質來源， 其中經常吃魚的話可以給我們提供高品質的蛋白質。 而臘魚又有哪些營養價值呢?

臘魚是將魚洗淨醃制曬乾後的稱呼， 鯽魚、草魚、鯉魚都可以製作臘魚。 醃制臘魚是我國傳統水產加工食品， 其風味獨特， 耐貯藏， 在我國南方的飲食文化中有著重要地位。 在醃臘魚的加工過程中， 由於微生物和原料魚中酶類的作用， 發生硝酸鹽的還原、蛋白質的水解、氨基酸的脫梭和脫氨、脂質的水解與氧化等生化變化，

臘魚肉質細嫩， 味道鮮美， 營養價值很高， 蛋白質含量為26.7%， 脂肪含量為30.8%， 維生素A含量尤其豐富， 磷、 鈣、鐵等元素的含量也很高。

臘魚其實就是黑鯛魚， 是海魚的一種， 因其魚身有黑斑點， 體側常有黑色橫帶數條， 因此北海人也稱之為黑臘。 臘魚肉質鮮美是北海人非常喜歡吃的一種魚類。 黑臘覓食特徵：多數黑鯛在找東西吃時都有幾個共同特徵：它們都懂得利用海底礁岩為屏障， 躲在周圍(特別是後方)伺機進食、它們常常會守在波浪打上岩石反沖下海時激起的白沫帶週邊， 或甚至直接沖進白泡沫堆裡找食物。

臘魚雖然好吃而且蛋白質含量也是比較高的，