扇貝裙邊黑色能吃嗎 扇貝裙邊怎麼清洗

扇貝裙邊黑色能吃嗎

扇貝裙邊黑色的部分不能食用， 如果偶然誤食應該影響不大， 但是最好還是避免吃進去。

扇貝肉上的黑色東西是扇貝的消化腺，

相當於動物的下水， 其主要功能是扇貝的消化系統和排泄系統。 扇貝的消化腺中有排泄的廢物、毒素、重金屬或泥沙， 是不能食用的。 如果偶爾誤食扇貝中的黑色東西， 可能會影響扇貝肉的口感， 扇貝充分煮熟後， 誤食一點一般影響不大， 沒有特別的不適症狀的不用特別擔心。 但是若扇貝沒有煮熟， 或者誤食的分量比較大的情況， 最好上醫院接受相關治療或檢查。

扇貝裙邊怎麼清洗

扇貝裙邊在食用之前都需要將其清洗乾淨， 但是， 扇貝裙邊不同於其它的食物， 在清洗的過程中是比較麻煩的。 首先， 扇貝裙邊有一塊黑色， 多半是珊瑚長時間在上面留下的， 那是它的排泄物。 不喜歡黑色的東西可以挖掉不吃， 那是扇貝內臟， 我們稱扇貝黃子， 外面一圈叫扇貝裙， 唯一不能吃的就是貝殼。

1、去掉黑色球排泄物， 去掉內臟；

2、去掉外貝殼；

3、用廢棄牙刷將肉質完整的刷一遍；

4、用白醋水清洗一遍， 就可以了。

扇貝裙邊的營養價值

扇貝裙邊也可以涼拌或爆炒著吃， 但裙邊藏垢較多， 儘量不要生吃。 新鮮扇貝蛋白質含量非常高， 而且富含 ， 丐、鋅、磷和硒等微量元素。 還含有"血管清 道夫"及"腦黃金"之稱的不飽和脂肪酸， 對兒童智力發育非常重要。 可降低體內膽固醇， 對心臟和血管有保護作用。

試驗研究表明扇貝裙邊中的糖胺聚糖具有抗單純皰疹病毒Ⅰ型作用;扇貝裙邊提取物具有很強的抗動脈粥樣硬化作用;目前的動物試驗已經表明扇貝裙邊不會升高血脂，

有望成為降血脂的保健食品。