雞蛋如何保存？雞蛋怎麼保鮮

食物的保存雖然是生活中看起來比較簡單的一些事情， 但是想要掌握好也不是一件容易的事， 正確的方法能讓食物的營養和口味更好， 那麼今天就來看下雞蛋怎麼保存， 一起瞭解下。

鮮蛋買來後， 當您把雞蛋碼在各種容器裡時， 可別小看這一拿一放， 這裡也有許多的科學道理。 雞蛋碼在容器裡， 一定要大頭向上， 直立堆碼， 不要橫放。 這是什麼原因？原來， 剛產的蛋蛋白濃稀分佈， 能夠有效地固定蛋黃的位置。 隨著時間的延長和外界溫度的上升， 在蛋白酶的作用下， 蛋白所含的黏液素逐漸脫水， 慢慢地使蛋白變稀， 這時蛋白就失去了固定蛋黃位置的作用。 又由於蛋黃比重輕於蛋白， 雞蛋橫放， 蛋黃就會上浮， 貼在蛋殼上， 形成靠黃蛋或貼皮蛋如果在碼放雞蛋時， 大頭向上， 直立存放就不會出現貼皮蛋。 因為雞蛋的大頭有一個氣室， 即使蛋白變稀，

保存食物不僅是保存新鮮這麼簡單， 上面就是對雞蛋怎麼保存的介紹， 這樣我們在購買雞蛋多了之後就能保證新鮮， 並且也會讓自己覺得更加的方便了。