正宗酥皮鳳梨包做法有哪些

酥皮鳳梨包， 相信是很多人的最愛吧， 松鬆軟軟的口感， 總是讓人流連忘返， 但是除了購買之外， 大家是否有瞭解過自己在生活當中， 如何自己動手完成了製作鳳梨包， 需要哪一些材料？還有步驟是怎麼樣的呢？如果確實對鳳梨包的製作感興趣的話， 那麼大家可以看看下文介紹的不同做法。

做法一

高粉 300雞蛋1個

輔料牛奶120克黃油30克酵母5克

調料糖 60克

1、除黃油外的麵包體材料入麵包機揉成光滑麵團後加入黃油， 繼續揉至可以拉出薄膜， 直接在麵包機內進行基礎發酵。 發酵到2.5倍大

2、做鳳梨皮， 60克黃油室溫軟化後， 用打蛋器打到發白

3、倒入糖粉， 鹽， 奶粉攪拌均勻， 再分多次倒入雞蛋液， 攪拌至蛋液和黃油完全融合以後， 倒入低粉用軟刮刀輕輕切拌均勻， 製成鳳梨皮

4、製成鳳梨皮， 拌勻後用保鮮膜裹起來放進冰箱冷藏， 冷藏後使用

5、將麵團分成70克左右的小劑子，

6、將酥皮從冰箱中取出， 平均分割成小劑子

7、酥皮按扁， 將鬆弛好的麵包麵團包入酥皮中， 用推抹的手法， 包住

8、在表面刻印出鳳梨花紋， 擺上烤盤

9、在表面刻印出鳳梨花紋

10、發酵30-40分鐘， 發酵完成後刷蛋液

11、180°上下火15分鐘左右

做法二

麵包胚材料:麵包粉300克， 雞蛋1個， 牛奶150克， 黃油35克， 鹽3克， 酵母3克， 白糖40克(沒有電子稱就用麵包機配送的量勺量杯測量500克重的標準);

鳳梨酥皮材料:黃油50克， 糖粉50克， 低筋麵粉50克。

1、雞蛋、牛奶、糖、鹽首先加入麵包機桶， 然後加入麵粉， 在麵粉上放加入酵母， 啟動(快速)和麵程式。

2、一個程式結束後倒入溶化的黃油， 繼續啟動快速和麵程式。

3、麵包機和麵過程做鳳梨酥皮:黃油室溫軟化打發分3次加入糖粉打發。

4、我家裡糖分用完了用白糖代替， 達成羽毛狀即可。

5、加入低筋麵粉用膠鏟切拌混合均勻。

6、和成麵團狀， 麵包機和麵程式完成。

8、手心抹點沙拉油把酥皮面團按壓成餅狀。

9、酥皮覆蓋在麵包麵團上。

10、重新放回麵包桶內啟動發酵功能。

11、麵團發酵成兩倍大即可。

12、烘烤還有20分鐘時快速抹上蛋黃液， 重新蓋蓋。

13、時間到後蓋5分鐘再開蓋。

14、取出麵包桶涼涼後小心取出麵包。