涼拌豇豆的做法，對付夏天的胃
喜歡吃豇豆的人應該都是南方人， 豇豆很適合在夏天吃， 特別是涼拌豇豆， 是很開胃的， 放一些香醋， 薑汁， 香菜味道真的是很不錯， 如果夏天沒有食欲， 趕緊吃這道菜吧。
一、涼拌豇豆
材料
豇豆， 大蒜2瓣， 鹽少許， 生抽
做法
1.豇豆摘好洗淨， 放入沸水中焯熟（一定要熟， 要不會有毒）， 撈出用冷水浸泡， 涼了以後撈出瀝幹水分備用。
2.大蒜兩半， 加少許鹽搗成蒜泥， 倒入生抽製成汁。 豇豆切成段， 倒入蒜汁， 拌勻即可。
二、涼拌豇豆木耳
材料
豇豆， 木耳
做法
步驟1：將豇豆去根洗淨， 切成寸段。 將蒜頭去皮洗淨， 剁成蒜末備用。
步驟2：木耳泡發， 去蒂切塊。
步驟3：坐鍋點火， 加入適量清水燒沸。 加一勺鹽， 倒入豇豆和木耳， 蓋鍋煮5分鐘這樣， 用漏勺撈出瀝幹。
步驟4：將豇豆和木耳倒入盤中， 加上蒜末， 再加入醋、白糖、精鹽、味精、麻油適量， 拌勻即可食用。
三、涼拌豇豆
材料
嫩豇豆500克， 胡蘿蔔、紅椒各20克調料料酒、味精、精鹽、花椒油、薑汁各少許
做法
1、將豇豆摘去蒂、筋後洗淨瀝幹， 用刀切成3釐米長的段。
2、胡蘿蔔、紅椒洗淨後均切絲備用。
3、湯鍋放入清水， 燒開後放入豇豆， 氽透後撈出瀝去水分， 趁熱放入薑汁、料酒、味精、精鹽、花椒油等調味料， 再將紅椒、胡蘿蔔絲放入拌勻後晾涼即可。
廚藝升級
豇豆在氽燙後立即泡入冰水裡， 撈起後存入冰箱1～2小時， 豇豆的老莖最好在燙過以後再撕除， 口感會特別脆脆爽口， 這些可都是大廚師秘不外傳的訣竅喲!
