流心月餅要加熱嗎 流心月餅怎麼加熱

一般來說流心月餅不需要加熱也是可以直接食用的， 不過喜歡追求爆漿感覺的可以用微波爐加熱後再享用。

流心月餅如果是在常溫下保存的食用前可以用微波爐加熱約5-8 秒享用。 如果是從冰箱拿出來的可以置於常溫下五分鐘後用微波爐加熱12-15秒後再享用。

餅皮：中勁麵粉75g、黃油40g、 玉米澱粉20g 、泡打粉2g 、煉乳17g

奶黃餡：雞蛋3個、牛奶300g 、玉米澱粉30g 、低筋麵粉10g 、黃油40g 、白糖80g

蛋黃餡：咸鴨蛋黃6個、黃油40g、糖30g、牛奶25g

步驟：

1、把黃油隔水融化成為液體以後與其他配料混合成塊!

2、把雞蛋全部打撒牛奶， 黃油， 白糖， 放入鍋裡 煮到沸騰， 另外找一個鍋， 放雞蛋， 玉米澱粉和麵粉。 攪拌無顆粒。

3、然後放入牛奶的鍋裡 這一步火一定要小 不然就很容易糊了。 一邊倒一邊攪拌!攪拌到沒水以後就可以了!放入冰箱冷凍。

4、把鹹蛋黃捏碎!非常非常碎!然後加黃油再不停的捏!捏成糊狀， 加入糖和牛奶拌成半流質狀態然後放入冰箱冷凍一會， 拿出來捏成小圓球， 每個大概10g

5、最後!!!把月餅餡分成25g一個， 奶黃分成15g一個 蛋黃10g一個。 先把奶黃餡包住蛋黃餡 再用月餅餡包住奶黃和蛋黃， 用月餅模具壓實。

6、最後放入冰箱冷凍一會兒， 方便定型。 拿出來刷一層蛋黃液， 放入預熱好的烤箱， 200度烤15分鐘即可。 每個人的烤箱不一樣， 上色即可， 時間久了容易開裂!