豬肉粥的做法大全知多少

豬肉粥作為傳統的粵式美食， 其美名早已轟動全國， 走上了普通家庭的餐桌， 早餐店裡也十個有九個在吃， 一個在點！豬肉粥很香濃順滑， 不僅好吃而且還有營養， 它的熬制方法也非常簡單， 只要食材齊全， 在家就能做哦！接下來， 小編就來為大家介紹非常簡單易操作的豬肉粥的做法大全。

做法一：

食材：瘦豬肉100克， 糯米100克， 豬肉湯1500克， 蔥白、味精、麻油、料酒各少許。

做法：

1、將大米淘洗乾淨， 放入水， 倒入香油攪勻後放置一旁， 浸泡30分鐘。 姜去皮切成細絲， 香蔥切碎， 皮蛋切成小塊；

2、把肉先切成片， 再切絲， 最後切成小顆粒。 放入碗中， 加入1/4茶匙(1克)鹽， 攪勻後醃制20分鐘；生滾皮蛋豬肉粥很易令肉片變粗糙， 皆因肉片纖維豐富而水分不足， 因此要按上述方法醃制肉片， 以補充水分及軟化纖維， 令肉片保持嫩滑。

3、鍋中倒入清水， 大火煮開後， 將肉粒倒入煮一會兒， 當水面有浮沫時，

用勺子徹底撇乾淨， 然後倒入一半的皮蛋塊， 再倒入薑絲， 煮約2分鐘後， 倒入浸泡後的米， 改成小火煮40分鐘， 期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次， 以免皮蛋黏鍋底；

4、最後， 將剩下的一半皮蛋倒入， 繼續煮10分鐘即可， 喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎， 味道更鮮美哦！

做法二：

食材：隔夜米飯1碗、新鮮香菇5朵、胡蘿蔔1根、瘦肉末50克、鹽5克、香油15ml、薑3片

做法：

1.砂鍋中加入水燒開， 然後放入米飯攪拌均勻， 用中火煮至沸騰。 同時將瘦肉末加入一小勺料酒醃制10分鐘， 香菇洗淨後切成片， 胡蘿蔔切成丁， 姜切成絲備用；

2.粥煮開後， 轉成小火， 不停攪拌防止糊底， 同時放入一把湯勺， 可以有效地防止粥溢出；

3.粥煮到濃稠， 米粒明顯的開花後， 依次放入胡蘿蔔、瘦肉拌勻，

肉末變白成熟後， 再放入香菇片、薑絲， 繼續煮兩分鐘即可， 出鍋前加入適量的鹽、香油調味即可。

豬肉粥作為全民都非常喜歡的佳餚， 裡面富含了很多營養元素。 比如：豬肉中富含了磷、鉀、鋅、B族維生素、血紅素鐵等， 還有能促進鐵吸收的半脘氨酸；而大米中也有豐富的蛋白質和澱粉等， 營養非常豐富。 正所謂藥補不如食補， 所以豬肉粥的做法大全大家可要牢記咯！