臘八節主要吃什麼？

吃冰

臘八前一天， 人們一般用鋼盆舀水結冰， 等到臘八節就脫盆冰並把冰敲成碎塊。 據說這天的冰很神奇， 吃了它在以後的一年裡都不會肚子疼。

臘八粥

臘八粥也叫“七寶五味粥”。 我國喝臘八粥的歷史， 已有一千多年。 最早開始于宋代。 每逢臘八這一天， 不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。 到了清朝， 喝臘八粥的風俗更是盛行。 在宮廷， 皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥， 並向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。

在民間， 家家戶戶也要做臘八粥， 祭祀祖先；同時， 闔家團聚在一起食用，

饋贈親朋好友。 中國各地臘八粥的花樣， 爭奇競巧， 品種繁多。 其中以北平的最為講究， 攙在白米中的物品較多， 如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計不下二十種。 人們在臘月初七的晚上， 就開始忙碌起來， 洗米、泡果、撥皮、去核、精揀然後在半夜時分開始煮， 再用微火燉， 一直燉到第二天的清晨， 臘八粥才算熬好了。

臘八蒜

老北京人家， 一到臘月初八， 過年的氣氛一天賽過一天， 華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗， 叫“臘八蒜”。

據老人講， 臘八蒜的蒜字， 和“算”字同音， 這是各家商號要在這天攏賬， 把這一年的收支算出來， 可以看出盈虧， 其中包括外欠和外債，

都要在這天算清楚， “臘八算”就是這麼回事。 臘八這天要債的債主子， 要到欠他錢的人家送信兒， 該準備還錢。

北京城有句民諺：“臘八粥、臘八蒜， 放賬的送信兒；欠債的還錢。 ”後來有欠人家錢的， 用蒜代替“算”字， 以示忌諱， 回避這個算帳的“算”字， 其實欠人家的， 終究是要還的。 老北京臨年關， 街巷胡同有賣辣菜的， 可沒有賣臘八蒜的。 這是為什麼呢？

您想啊， 賣臘八蒜得吆喝吧， 怎麼吆喝？直接喊“臘八蒜來！”欠債的人聽見吆喝心裡咯噔一下， 怎麼街上還有喊著催債呀！再說了， 你一個做小買賣的跟誰算哪！人家不跟你算就不錯了， 所以臘八蒜不能下街吆喝， 都是一家一戶自己動手泡臘八蒜， 自己先給自己算算， 今年這個年怎麼過。

初八的這天來泡制蒜。 其實材料非常簡單， 就是醋和大蒜瓣兒。 做法也是極其簡單， 將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子， 瓶子之類的容器裡面， 然後倒入醋， 封上口放到一個冷的地方。 慢慢地， 泡在醋中的蒜就會變綠， 最後會變得通體碧綠的， 如同翡翠碧玉。

臘八豆腐

“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風味特產， 在春節前夕的臘八， 即農曆十二月初八前後， 黔縣家家戶戶都要曬制豆腐， 民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。

臘八面

我國北方一些不產或少產大米的地方， 人們不吃臘八粥， 而是吃臘八面。 隔天用各種果、蔬做成臊子， 把麵條擀好， 到臘月初八早晨全家吃臘八面。