蕎麥涼粉的做法大全

蕎麥涼粉也是涼粉的一種， 這是漢族的特色小吃， 以蕎麥為主要原料。 蕎麥涼粉口感清涼， 做法簡單。 蕎麥涼粉的做法並沒有特定的， 做法多樣， 可以選擇對自己最方便的一種方法製作。

1.蕎麥澱粉1碗， 1碗澱粉， 1碗水混合均勻， 無塊即可， 3碗水入鍋中燒開後， 倒入混合好的澱粉糊， 邊倒邊攪， 大火攪至鍋內無生粉， 無塊狀， 轉中小火攪至透明， 容器抹香油， 防粘， 攪好的涼粉倒入容器。 晾涼後， 倒扣出來， 涼拌， 炒均可

2.蕎麥糝糝溫水浸泡兩個小時， 用孔稍大的網篩， 將泡好的蕎麥糝糝放到網篩上反復揉搓， 將揉好沉澱出的蕎麥糝放好備用， 取一不粘鍋， 底部刷油， 將蕎麥糝倒入鍋內攪拌， 待冒泡熟了後倒入碗中。 晾涼備用， 番茄， 青椒， 辣椒烹炒成番茄醬， 涼粉切成長條， 拌勻即可實用。

3.把蕎麥碎粒與清水， 按1:2的比例摻混攪勻， 擺放在一個足夠大的容器裡。 看著時間為2個小時。 把泡開的蕎麥碎粒倒入過濾的紗布。 把紗布抱著碎粒一起揉搓， 待蕎麥碎粒的品質逐漸變輕。 停止揉搓。 把過濾到容器裡的粉液放到鐵鍋裡用小火加熱2小時。 把加熱好的粉液倒入固定的開口器皿裡冷卻， 蕎麥涼粉就這樣做好了。