涼拌酸辣海帶絲的做法

海帶是生活中的常見食物， 海帶中的營養成分是非常豐富的， 對人們的身體健康有一定的好處。 生活中關於海帶的吃法是多種多樣的， 大多數人想到海帶都會想到海帶湯， 其實海帶也可以涼拌。 涼拌酸辣海帶絲的做法是很多的， ， 我們也可以根據個人的口味喜好而搭配不同的調料。

1.做法一

將海帶絲洗淨稍稍切成段， 水燒開加入1勺白醋， 將海帶絲放入開水裡煮15-20分鐘， 然後撈出浸泡在冰水裡至涼。 幹辣椒剪小圈， 大蒜、生薑切成蓉， 蒜苗切成小粒備用， 鍋裡放入適量香油、花椒油燒熱， 然後倒入所有料， 小火炸出香味， 關火離灶加入適量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌勻放置幾分鐘， 成為調味汁。 將瀝幹水分的海帶絲、芫荽段放入大容器裡， 加入調味汁、熟芝麻拌勻即可。

2.做法二

海帶絲洗淨， 切成段， 鍋內加入清水燒沸， 放入海帶絲燙湯至熟， 然後撈起， 撈起後放入涼開水中過一下水。 把大蒜砸成蒜泥， 加入1小勺鹽， 加入半小勺家樂雞粉， 再加入香油、糖、香醋， 然後拌勻。 鍋內放油燒熱， 放幹辣椒炒出辣味， 將辣油連辣椒一起倒入碗內， 再拌勻。 海帶絲裝盤， 最後淋上調味汁即可。

3.烹飪技巧

如果是幹海帶要事先充分泡發， 然後才能烹飪

煮海帶絲的時候加入適量的白醋， 不僅能去除海帶絲特有的腥味， 也能促使海帶更容易煮軟， 顏色也好看， 喜歡更軟的口感可以適當延長煮制的時間， 大蒜、生薑儘量切成蓉， 太大的顆粒影響口感， 沒有蒜苗可以用香蔥代替