大蒜加紅糖

在臘八的時候， 有很多家庭都會制作腌蒜， 腌制出來的大蒜口感都是酸甜的， 因為在腌制的過程中， 需要加入白糖和醋， 而且糖醋蒜吃起來特別的養生， 我們在吃飯的時候吃一些糖醋蒜， 能夠祛除我們胃里面的細菌， 還能夠提高身體的免疫力， 糖醋蒜吃起來口感是酸甜的， 沒有辣味兒， 那么大蒜加紅糖都有什么功效呢?

一、臘八蒜加紅糖的功效

一般腌制臘八蒜加的是白糖， 但加紅糖也可以， 而且加紅糖具有一定的養生功效。

臘八蒜的功效：

1、它酸甜可口， 有蒜香又不辣， 有解膩祛腥、助消化的作用。

2、還能誘導肝細胞脫毒酶的活性， 可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成， 從而預防癌癥的發生。

3、臘八蒜的抗氧化活性優于人參， 常食能延緩衰老。

4、經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用， 則能有效地防治鉛中毒。

5、另外， 臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，

6、可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

另外， 普通大蒜性溫， 多食生熱， 且對局部有刺激， 因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食， 但是臘八蒜沒有這些禁忌

臘八蒜

紅糖的功效：

糖有白砂糖和紅片(粉)糖、冰糖等品種。 助脾、補血、祛寒、破瘀入藥多用紅糖;清熱、消炎、潤肺多用白糖或冰糖。 糖對身體有益， 對病后恢復身體健康有好處。 糖雖有和中助脾保肝緩肝氣之作用， 但多食令人脹悶、生痰、損齒、生疳蟲、消肌肉。 另外， 晚上睡覺前也不宜吃糖， 特別是兒童， 最容易發生齲齒(俗稱蟲牙)。 紅糖是一種未經提純的糖， 其營養價值優于白糖。

從中醫的角度來說， 紅糖性溫、味甘、入脾， 具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。 而要發揮紅糖的這些功效， 吃法上也很有講究：紅糖煮荷包蛋， 可以使雞蛋和紅糖的營養互補， 讓老年人面色紅潤， 有精神;用紅糖泡桂圓干服用， 對改善睡眠有著積極作用;紅糖泡人參，

紅糖一般都是用在家庭小廚房里的， 對于美容養顏， 大家的了解還是知之甚少的。 紅糖中蘊含的胡蘿卜素、核黃素、煙酸、氨基酸、葡萄糖等成分， 對皮膚細胞具有強效抗氧化及修護作用， 令肌膚美白， 而且紅糖中含有一種神奇的“糖蜜”成分， 具有強力的解毒功效， 能將剩余過量的黑色素從真皮層中導出， 起到美容養顏的作用。

二、臘八蒜加紅糖的腌制方法

500克蒜配50克鹽300克紅糖30克米醋或20克白醋八角可加可不加600克水

制法：

1、蒜頭去老皮， 留2厘米假莖， 蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味)

2、蒜頭泡清水5-7天， 每天換水

3、蒜頭入壇， 一層蒜一層鹽， 不加水;每日倒蒜一次， 下面的倒到上面， 使蒜淹均;5-7天后拿出日曬， 皮干后， 若有老皮再除去……均勻地碼入壇中

4、水燒開， 加紅糖， 離火;水溫80度左右時加醋;待涼透后沖入蒜壇， 封壇， 7日以后待紅糖轉為果糖后就可食用

5、回味糖味濃厚， 咸中略酸， 如喜酸可多加醋。

6、糖蒜汁可作萊時當糖醋汁使用，