食物過敏應該注意什麼
近年來， 過敏性疾病的發病率在全世界範圍呈顯著升高， 最新資料顯示已達20％~30％。 WHO預測其將可能成為最常見的流行病之一， 並提醒人們對變態反應（俗稱過敏）要高度重視。
■什麼是食物過敏
食物過敏， 即食物變態反應， 是一種特殊的病種。 通俗地說， 就是指某些人在吃了某種食物之後， 引起身體某一組織、某一器官甚至全身的強烈反應， 以致出現各種各樣的功能障礙或組織損傷。
食物過敏是一種體質上的異常， 無害的東西在過敏者身上變成了有害的東西。 從醫學角度講， 有過敏性體質的人胃腸功能較差， 腸壁的通透性較高， 容易將食物中未被消化分解的蛋白質直接吸收進入體內， 於是這些異體蛋白就成為一種抗原物質， 刺激人體產生抗體， 當抗體物質———過敏物質再次進入人體時就會發生過敏。
過去， 生活水準低， 食物相對單一， 食物過敏的發生較少， 但現代生活的發展使人們的食物品種大為豐富， 人們有機會接觸到以往難以見到的食品；許多食物具有明顯的地區性， 而現在便利的交通條件早已打破了地區性；許多食物有特定的季節性， 而現在飼養技術、栽培技術和儲藏保鮮技術的進步不僅抹去了季節時限， 而且也使可以儲藏的東西越來越多。 運輸業的發達更使許多國外食物漂洋過海來到中國；各種各樣的方便食品、人造食品也是層出不窮；由於目前廣泛使用化肥、殺蟲除草劑以及灌溉水源和作物生長環境污染， 畜禽使用的混合飼料含較多的致敏物質等因素， 使近年來食物所含過敏性物質成分增加，
所以， 變態（過敏）反應疾病被認為是一類“富貴病”， 與人的生活水準、行為方式等密切相關。
■食物過敏的反應和常見食物
引起過敏的食物範圍很廣， 魚、肉、蛋、奶、菜、果、面、油、酒、醋、醬等都會引起過敏。 但一般來說， 常見的也是最易引起過敏的物質主要是蛋白質， 包括牛奶、花生、蝦、螃蟹、豆類、堅果、海產品等。
不過， 既然是“富貴病”， 今天的食物過敏也有了變化。 最近， 河南省人民醫院皮膚科對298名由過敏引起的蕁麻疹患者的過敏原食品進行了調查， 發現過去一直名列前茅的牛奶、牛肉、魚蝦等已“落後”了， 反而是芒果、腰果、荔枝等原來不被關注的南方水果和食品等“追趕”上來了。
食物過敏最常見的臨床表現為出現皮膚症狀， 並可見呼吸道症狀和消化道症狀。 如皮膚瘙癢、濕疹、蕁麻疹、頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉， 甚至少數人還會發生過敏性休克。
而最新研究方法， 當機體發生過敏反應時， 會累及心臟， 導致血管擴張、心跳加快、血壓降低、心臟負擔加重， 突出症狀就是心律失常。
由此看來， 食物過敏不可小覷。
■怎樣防止食物過敏
目前， 食物過敏尚無有效根治辦法， 但生活中加以注意是可以防止的。
避：防止食物過敏， 惟一的辦法就是避免食入引起過敏的食物。
替：有些致敏食物營養價值很高， 那就不妨變換一下吃的方法。 比如不能喝牛奶， 就改喝豆漿， 不能吃炒雞蛋， 那就改成煮雞蛋。
躲：許多食品中具有光敏性物質， 如我們常食的油菜、萵筍、小白菜、菠菜、芹菜、芥菜、莧菜、馬齒莧等蔬菜都屬於光敏性蔬菜。 特別是在5~8月， 陽光強烈， 若此時過多食用這些蔬菜之後又未“躲”開太陽， 有些人的皮膚上就會出現紅斑、丘疹、淤點、水皰， 嚴重者還可能出現皮膚潰瘍， 並可能伴有頭痛、噁心、嘔吐、腹瀉，
■對兒童食物過敏尤需警惕
食物過敏不具傳染性， 但有遺傳的可能。 如果父母都有食物過敏史， 其子女患病的概率約為50％；如果父母單方有過敏史的， 其子女約有1/3患病。
在不久前結束的巴黎食物過敏大會上， 巴黎耐克兒童醫院的施恩曼醫生指出， 兒童食物過敏現象增加和過敏引起的嚴重病例值得重視， 醫療專家須對食物過敏與哮喘病的聯繫格外警惕。 他還說， 兒童時期可能出現的過敏形式有皮膚過敏、食物過敏和哮喘等。 發病時間越早， 過敏現象可能越重， 且歷時越長， 甚至持續到成年， 這對兒童的未來發展不利。
法國蒙彼利埃醫院肺科專家德莫利等人在會上說， 可能引起過敏的食物有嬰兒牛奶、雞蛋、海產品、帶殼水果、花生、大豆、芝麻、芹菜等。 如果食品中摻入了上述食物成分，應當在標籤上加以注明。
據瞭解，6歲以下的幼童約有1％~3％對食物過敏。國外有學者甚至認為，某些小兒多動症似與食物過敏有關。
如果食品中摻入了上述食物成分，應當在標籤上加以注明。據瞭解，6歲以下的幼童約有1％~3％對食物過敏。國外有學者甚至認為，某些小兒多動症似與食物過敏有關。
