涼拌土豆絲的做法有哪些？

炎炎夏日已來到， 看到那些熱氣騰騰的飯菜就沒了胃口， 那不妨來盤涼拌土豆絲， 味道超級好。 此道菜的做法很是簡單， 十幾分鐘時間就OK了， 其營養價值卻是不可低估的， 能健胃、調脾、益氣等， 另外還可以減肥哦！

一、涼拌土豆絲的做法

1.將土豆順刀切成片， 然後頂刀切細絲， 切好後放入清水中浸泡備用

2.香菜切段， 紅椒切絲

3.鍋中加入清水500克， 大火燒開， 下入切好的土豆絲， 焯至一分鐘， 倒入漏勺， 放入涼水中過涼， 瀝水備用

4.把瀝幹水的土豆絲放入碗中， 依次放入準備好的鹽、味精、白糖、白醋、香油， 用筷子拌勻

5.放入切好的紅椒絲， 香菜即可食用

二、營養價值

一、醫學價值觀

祖國醫學認為， 土豆性平， 有和胃、調中、健脾、益氣之功效；能改善腸胃功能， 對胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。 土豆中還含有豐富的鉀元素， 可以有效地預防高血壓。 當人體過多地攝入鹽分後， 體內鈉元素就會偏高， 鉀便呈現出不足而引起高血壓， 故常吃土豆能及時地給體內補充所需求的鉀元素；土豆中的維生素C除對大腦細胞具有保健作用。

二、營養鑒定

1.和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，

能促進脾胃的消化功能。 土豆所含少量龍葵素， 能減少胃液分泌， 緩解痙攣， 對胃痛有一定的冶療作用；

2.寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維， 能寬腸通便， 幫助機體及時排泄代謝毒素， 防止便秘， 預防腸道疾病的發生；

3.降糖降脂、美容養顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。 能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑， 預防心血管和系統的脂肪沉積， 保持血管的彈性， 有利於預防動脈粥樣硬化的發生。 土豆同時又是一種鹼性蔬菜， 有利於體內酸堿平衡， 中和體內代謝後產生的酸性物質， 從而有一定的美容、抗衰老作用；

4.補充營養、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，

且易於消化吸收， 營養豐富， 在歐美國家特別是北美， 土豆早就成為第二主食。 土豆所含的鉀能取代體內的鈉， 同時能將鈉排出體外， 有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。

三、針對病症

中醫認為馬鈴薯“性平味甘無毒， 能健脾和胃， 益氣調中，

緩急止痛， 通利大便。 對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”。 現代研究證明， 馬鈴薯對調解消化不良有特效， 是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。