飲食健康：3大題自測飲食習慣
高脂肪食物的攝取， 和體重過重有一定的相關性， 脂肪攝取過量， 更是造成許多慢性疾病的主因， 甚至誘導癌症的發生。 但其實脂肪也有許多重要的功能，
【你常吃這種食物嗎？】
●每週/不到1次 約一次 2-3次 多於3次
1.油炸食物：如炸雞塊(排)、炸豬排、鹽酥雞
2.香腸、臘肉、熱狗、貢丸
3.豬大腸、豬肚、豬腦、豬皮、雞心
4.全蛋或蛋黃
5.蹄膀、豬排、牛排、牛小排、牛腩
6.絞肉及其製品， 如：肉燥、肉丸、漢堡肉、燒賣、水餃、小籠包、魚餃、燕餃、獅子頭
7.秋刀魚、虱目魚、石斑魚、鯖魚、鮭魚
8.油豆腐、麵筋、炸臭豆腐、素火腿、素雞
9.全脂奶、乳酪或漢堡中的起司
10.霜淇淋、奶昔、聖代
11.酥皮或派皮點心， 如：蛋塔、月餅、蛋黃酥、咖哩餃、鳳梨酥、太陽餅、蘋果派、南瓜派
12.甜麵包(如：奶酥麵包、波羅麵包)、肉鬆麵包、牛角麵包、甜甜圈、蔥油餅、油條、芝麻球、開口笑、麻花、雙胞胎、沙其瑪
13.蛋糕， 如：鮮奶油蛋糕、起司蛋糕
14.油炸穀類食品， 如：洋芋片、蠶豆酥
15.堅果類， 如：開心果、瓜子、腰果、花生
16.奶油、蛋黃醬、沙拉醬、花生醬、芝麻醬
●算算看， 你有多少題答「每週2-3次」或「每週多於3次」。
★4題以下：嫉油如仇？好， 有健康概念！
★5-8題：想一想， 你是不是吃太多高油的食物了， 換換低油的食物， 有想不到的原味美感喔！
★9題以上：再這樣吃下去， 我真為你擔心。 從今天起， 每週找一樣高油食物下手，
【你出外或在家吃東西時會這麼做嗎？】
●很少 偶爾 常常 總是
1.吃飯時， 會用菜湯、鹵汁或豬油拌飯
2.吃麵包時， 會塗上奶油、美乃滋或花生醬
3.吃肉時會選擇大塊或整塊的肉
4.吃燙煮的蔬菜或生菜時， 會淋上肉汁、麻油、沙拉醬或蛋黃醬
5.吃湯麵時會把湯都喝完
6.喝咖啡或喝紅茶時， 會加奶油球或奶精
7.將油炸食物剝去外皮裹粉再吃
8.吃肉時， 會把肥肉及皮去掉再吃， 選擇瘦肉的部份吃
9.點菜時會選擇脂肪含量較低的菜色
10.喝湯時， 會把上面的浮油撈掉再喝
11.選擇以水果代替糕點做為餐後點心
12.吃鮮奶油蛋糕時會把上面或夾層中的奶油去掉再吃
●計分方法：(1～6題答「常常」或「總是」者)+7～12答「很少」或「偶爾」者)=你的分數
★4分以下：揩油份子， 不錯哦！
★5-7分：腰圍是否愈來愈大了， 注意少吃些油哦！
★8分以上：哇塞！被你打敗了， 「好油者」非你莫屬。 但是， 你是否該減減油羅？
【在烹調食物時，你會這麼做嗎？】
●很少 偶爾 常常 總是
1.肉切成絲狀或小塊烹調，少用大塊肉
2.肉切成絲狀或小塊烹調
3.烹調前會先將肥肉或外皮去掉
4.炒菜時會刻意減少用油量
5.使用用油量少的烹調用具，如不沾鍋、烤箱
6.煮湯時會將湯中的浮油撈掉
7.每三道菜中至少有一道是以蒸、煮或烤的方式
8.選擇肉類食物時，以雞鴨或魚肉取代豬牛羊肉
9.避免使用芝麻醬、沙茶醬、蛋黃醬等調味醬
10.烹調時會刻意減少菜肴中的用肉量
11.儘量避免油炸食物
●算一算，你有多少題答「常常」或「總是」？
★4題以下：要出油了！為了你自己和家人的健康，趕快採取減油行動吧！
★5-7題：有點油油哦！請小心減油吧！
★8題以上：不錯，有健康概念喔！
做完上面的測試，如果你的飲食是屬於高脂高熱量的，或者熱量油量太低，就要注意了，編輯提醒你健康飲食應該正確攝取一定的脂肪、油量等。
1、多吃禽肉，少吃豬肉
畜肉、禽肉中的蛋白質是動物蛋白，為人體必需營養物質。可是，豬肉美中不足，含飽和脂肪酸多。所以，營養學家贊成多吃點雞肉、鴨肉，並不是豬肉不可以吃，只是少吃一點豬肉，有益健康。
2、菌菇類食品要納入膳食結構
香菇、蘑菇、黑木耳等菌菇類食品，含蛋白質較一般蔬菜為高，必需氨基酸比例合適，還有多種微量元素等人體必需物質，長期食用能起到良好的保健作用。
3、糧食不能少
食品品種豐富了，人均糧食攝入量卻越來越少。如果長期熱量攝入不足，碳水化合物提供熱能低於膳食熱量的55%，人體只能將蛋白質充當產熱物質，導致孩子生長發育停止；成人有氣無力，提不起精神。除了肥胖、糖尿病患者外，成人每天糧食攝入量一般應為300～400克。
4、每天最好吃500克蔬菜(含水果50～100克)
蔬菜水果中除了含有豐富的維生素、礦物質以外，還含有豐富的膳食纖維。既可防止便秘，又可減少糞便中有害物質對腸壁的損害預防腸癌，還對防止肥胖、改善脂質代謝有益。
5、鹽，絕對是一把雙刃劍
很多研究表明，缺鹽不行；但高鹽飲食對人體健康更壞。高鹽是導致胃潰瘍、胃癌的元兇之一。高鈉對升高血壓尤為明顯。另外，高鈉飲食還會造成鈣的丟失。改變“鹹則鮮”的不良飲食習慣，努力做到三口之家每月食鹽攝入量控制在500克左右。
6、創造條件吃海魚
海魚魚油中含有豐富的不飽和脂肪酸，有降血脂作用，其中多烯脂酸與血液中膽固醇結合後，能降低血小板聚集，降低血黏度，有效地消除血管內脂肪沉積，是血管“清道夫”。
7、控制高糖高脂飲食
據生理學家觀察，如果每人每天額外增加一湯匙糖(15克)一湯匙油(15克)，那麼一年就會增加體重10公斤。脂肪少了不行，多了有害。
一般成人以每人每天2湯匙(30克左右)；肥胖、高脂血症等患者以每人每天1湯匙為度。
8、每人每天一隻蛋
吃雞蛋能減肥嗎？蛋黃中的卵磷脂能降低血液黏稠度，避免膽固醇沉著。蛋類提供的必需氨基酸，其構成比例非常適合人體需要。
9、每人每天一瓶奶
每天早餐後或者臨睡前1小時補充一瓶牛奶，養成喝牛奶的習慣。喝牛奶能減肥嗎？牛奶富含鈣，有文獻報告，動脈粥樣硬化、高血壓、結腸癌、老年癡呆症等的發生與進展均與缺鈣有關。至於乳糖酶缺乏不能喝牛奶的人，可改喝優酪乳。
10、天天吃豆與豆製品
豆類和豆製品既能有助於解決營養不良，補充人體所需蛋白質，又可以預防營養過剩，不像吃肉那樣會增加膽固醇。其中，大豆是現有農作物中蛋白質含量最高、品質最好的作物。
【在烹調食物時，你會這麼做嗎？】
●很少 偶爾 常常 總是
1.肉切成絲狀或小塊烹調，少用大塊肉
2.肉切成絲狀或小塊烹調
3.烹調前會先將肥肉或外皮去掉
4.炒菜時會刻意減少用油量
5.使用用油量少的烹調用具，如不沾鍋、烤箱
6.煮湯時會將湯中的浮油撈掉
7.每三道菜中至少有一道是以蒸、煮或烤的方式
8.選擇肉類食物時，以雞鴨或魚肉取代豬牛羊肉
9.避免使用芝麻醬、沙茶醬、蛋黃醬等調味醬
10.烹調時會刻意減少菜肴中的用肉量
11.儘量避免油炸食物
●算一算，你有多少題答「常常」或「總是」？
★4題以下：要出油了！為了你自己和家人的健康，趕快採取減油行動吧！
★5-7題：有點油油哦！請小心減油吧！
★8題以上：不錯，有健康概念喔！
做完上面的測試，如果你的飲食是屬於高脂高熱量的，或者熱量油量太低，就要注意了，編輯提醒你健康飲食應該正確攝取一定的脂肪、油量等。
1、多吃禽肉，少吃豬肉
畜肉、禽肉中的蛋白質是動物蛋白，為人體必需營養物質。可是，豬肉美中不足，含飽和脂肪酸多。所以，營養學家贊成多吃點雞肉、鴨肉，並不是豬肉不可以吃，只是少吃一點豬肉，有益健康。
2、菌菇類食品要納入膳食結構
香菇、蘑菇、黑木耳等菌菇類食品，含蛋白質較一般蔬菜為高，必需氨基酸比例合適，還有多種微量元素等人體必需物質，長期食用能起到良好的保健作用。
3、糧食不能少
食品品種豐富了，人均糧食攝入量卻越來越少。如果長期熱量攝入不足，碳水化合物提供熱能低於膳食熱量的55%，人體只能將蛋白質充當產熱物質，導致孩子生長發育停止；成人有氣無力，提不起精神。除了肥胖、糖尿病患者外，成人每天糧食攝入量一般應為300～400克。
4、每天最好吃500克蔬菜(含水果50～100克)
蔬菜水果中除了含有豐富的維生素、礦物質以外，還含有豐富的膳食纖維。既可防止便秘，又可減少糞便中有害物質對腸壁的損害預防腸癌，還對防止肥胖、改善脂質代謝有益。
5、鹽，絕對是一把雙刃劍
很多研究表明，缺鹽不行；但高鹽飲食對人體健康更壞。高鹽是導致胃潰瘍、胃癌的元兇之一。高鈉對升高血壓尤為明顯。另外，高鈉飲食還會造成鈣的丟失。改變“鹹則鮮”的不良飲食習慣，努力做到三口之家每月食鹽攝入量控制在500克左右。
6、創造條件吃海魚
海魚魚油中含有豐富的不飽和脂肪酸，有降血脂作用，其中多烯脂酸與血液中膽固醇結合後，能降低血小板聚集，降低血黏度，有效地消除血管內脂肪沉積，是血管“清道夫”。
7、控制高糖高脂飲食
據生理學家觀察，如果每人每天額外增加一湯匙糖(15克)一湯匙油(15克)，那麼一年就會增加體重10公斤。脂肪少了不行，多了有害。
一般成人以每人每天2湯匙(30克左右)；肥胖、高脂血症等患者以每人每天1湯匙為度。
8、每人每天一隻蛋
吃雞蛋能減肥嗎？蛋黃中的卵磷脂能降低血液黏稠度，避免膽固醇沉著。蛋類提供的必需氨基酸，其構成比例非常適合人體需要。
9、每人每天一瓶奶
每天早餐後或者臨睡前1小時補充一瓶牛奶，養成喝牛奶的習慣。喝牛奶能減肥嗎？牛奶富含鈣，有文獻報告，動脈粥樣硬化、高血壓、結腸癌、老年癡呆症等的發生與進展均與缺鈣有關。至於乳糖酶缺乏不能喝牛奶的人，可改喝優酪乳。
10、天天吃豆與豆製品
豆類和豆製品既能有助於解決營養不良，補充人體所需蛋白質，又可以預防營養過剩，不像吃肉那樣會增加膽固醇。其中，大豆是現有農作物中蛋白質含量最高、品質最好的作物。
