中醫常識

怎么根據年齡層選擇雜糧

雜糧種類繁多, 不同年齡的人, 如何選擇并合理搭配才最佳呢?

老人:白米飯中加點糙米。 白米雖可提供人體所需的營養和熱量, 但是糙米中的營養物質, 特別是粗纖維含量比白米要高得多, 有助于胃腸蠕動, 可以緩解胃痛、便秘等消化系統疾病。 此外, 糙米能降低膽固醇和甘油三酯, 預防心腦血管疾病和癌癥。 因此, 老年人蒸白米飯時不妨加點糙米。

但加工糙米較費時, 建議煮前先用冷水浸泡過夜。 蒸飯時, 最好按照兩份白米混入一份糙米的比例。

兒童:每天一碗小米粥。 小米含有其他粗糧中沒有的胡蘿卜素和B族維生素,

有利于加強兒童的消化功能。 小米中的營養非常容易被人體吸收, 因此被稱為“保健米”, 特別適合消化功能較弱的兒童食用。

小米最常見的做法是熬粥, 還可搭配些其他食材, 如南瓜、山藥、紅薯、百合等, 做成不同風味的粥, 保健功效更好。

中青年男性:多吃黑米最補腎。 黑米具有滋陰補腎、益氣強身、補肝明目的功效。 其營養價值高于普通稻米, 常吃可以保護心血管, 是理想的營養保健食品。

黑米吃法很多, 燜飯、熬粥都是不錯的選擇。 但黑米不易煮爛, 應先浸泡一夜再煮。

中青年女性:薏米養顏, 糯米溫補。 《本草綱目》記載, 薏米可“健脾益胃、補肺清熱、養顏駐容、輕身延年”。 其富含的維E、B族維生素有淡斑美白的養顏功效。

此外, 薏米還有助于控制體重。 因為薏米是五谷中含膳食纖維最多的, 低脂低熱。

糯米可滋補氣血、健脾暖胃, 對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。 除了做主食外, 糯米的食用方法還有很多, 如糯米酒, 有舒筋活血、美容養顏的功效。 糯米入菜口感綿軟, 做成點心香甜可口。 但糯米黏性大, 難消化, 不宜食用過多, 建議作為配食。