涼拌蕎頭怎麼做？高級廚師介紹方法！

蕎頭這種食材可能很多人還不知道， 但在有的地方是很常見的， 蕎頭的吃法有很多， 比如可以做成涼拌來吃， 涼拌蕎頭深受人們的喜歡， 吃起來非常爽口， 還具有開胃的作用。

一、涼拌蕎頭的做法

1.蕎頭切去根部、剝去老皮。

2.洗淨、瀝幹水份。

3.切成薄片。

4.放鹽。

5.放入薑末、殼蒜末。

6.拌勻、醃制30分鐘以上。

7.放入醋。

8.撒點雞精。

9.鍋內放油炸辣椒末至出香味。

10.炸好的辣椒油倒入。

11.拌勻。

12.裝盤。 爽口開胃。

小貼士

醃制時間長點更入味。 多放點醋。

二、涼拌水晶蕎頭的做法

1、把蕎頭的頭部以及根部去掉。

2、蕎頭用清水洗淨。

3、蕎頭切成絲， 加入鹽。

4、再加入味精、酸辣椒， 拌均勻醃一小時左右即可。

三、涼拌蕎頭做法步驟

材料：

蕎頭

醋

鹽

味精

香油

辣椒末

調味品

做法

1.將蕎頭切成片。

2.撒上所有調料， 醃制半小時， 或者放在冰箱裡， 味道更佳。

四、涼拌藠頭的做法

1.蕎頭200克。

2.蕎頭洗淨去除蒂部、老莖， 用刀拍散、拍爛即可。

3.米醋10毫升、白砂糖10克、大蒜1顆、豆瓣醬20克。

4.分別加入豆瓣醬、白砂糖、米醋。

5.在加入切碎的蒜， 充分攪拌， 覆蓋保鮮膜， 放冰箱內冷藏入味， 最好2小時以上， 裝盤即可。

五、涼拌藠頭香糕的做法

1、準備好材料。

2、素香糕切成薄片。

3、藠頭用刀拍一下便於入味。

4、將醋和生抽調好。

5、素香糕和藠頭拌好， 擱適量幹辣椒， 澆入調味汁。

6、滴入少量香油拌勻醃上半天。