紫洋蔥和白洋蔥的區別是什麼

洋蔥的營養價值是不錯的， 也是比較開胃的一種蔬菜， 在市場上我們經常看到紫皮的洋蔥和白皮的洋蔥， 在購買的時候有時候會有一點小糾結， 紫洋蔥和白洋蔥多少有一定的區別， 比如說白洋蔥肉質比較柔嫩， 水分比較多， 而紫洋蔥的營養礦物質比較高， 營養價值也比較高。

1、口感和食用方法

白皮洋蔥肉質柔嫩， 水份和甜度皆高， 長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味， 比較適合鮮食、烘烤或燉煮， 產量較低。 紫皮洋蔥肉質微紅， 辛辣味強， 適合炒燒或生菜沙拉， 耐貯藏性差。

2、營養價值

白皮洋蔥的胡蘿蔔素、維生素C的含量較高， 抗疲勞效果好。

紫皮洋蔥的蛋白質、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質含量高。 紫皮洋蔥中還含有花青素，

一種抗氧化能力較強的植物化學物質， 既能保護人體免受自由基的損傷， 還能增強血管彈性， 改善循環系統和增進皮膚的光滑度， 抑制炎症和過敏， 改善關節的柔韌性。 紫洋蔥含有的有機硫化合物含量要高於其餘兩種， 因此其辣味更重。 有機硫化合物具有抗菌、抗癌、抗動脈粥樣硬化、抗炎症的作用， 同時可根除體內的自由基， 具有抗氧化的功效。

總的來說， 紫皮洋蔥的營養價值高於白皮洋蔥。

洋蔥怎麼吃最好

洋蔥生吃效果最佳。 生洋蔥味道有些沖， 但正是這些味兒沖的物質具有抗癌等優秀的保健功能。 如果想更多地從洋蔥中獲得健康， 生吃或拌沙拉是最好的辦法。 在吃牛羊肉等味重油膩的食物時，

搭配生洋蔥， 能起到解膩的作用， 帶出清新的薄荷感。