鷹嘴豆降血糖

鷹嘴豆降血糖嗎?我們先要瞭解鷹嘴豆是什麼東西， 鷹嘴豆有什麼營養價值和養生功效， 只有我們瞭解了這些， 我們才能更好的利用鷹嘴豆， 才能分析出鷹嘴豆到底能不能降血糖。 另外我們還可以開發出鷹嘴豆的其它功效， 在日常中多採用鷹嘴豆來做菜， 或者使用鷹嘴豆做成豆漿等。 下文我們一起探討鷹嘴豆降血糖嗎?

鷹嘴豆我們有些地方又叫做是雞心豆， 鷹嘴豆是來自於印度等地方， 鷹嘴豆比起其它豆類更加的容易吸收， 鷹嘴豆可以做成很多好吃的豆製品， 我們也可以採用鷹嘴豆來起到預防皮膚病， 治療失眠等作用。

食用價值

莢果短， 具1-2種子， 黃棕色， 可食， 營養豐富。 鷹嘴豆是印度、非洲及中、南美洲重要的糧食作物。 將鷹嘴豆搗碎， 加檸檬汁、橄欖油、芝麻醬， 即製成鷹嘴豆醬， 在中東廣泛食用， 用作醬汁或沾麵包吃。 亦可將鷹嘴豆搗碎煮熟，

做成小薄餅狀煎食， 此即以色列人愛吃的速食食品炸豆泥(falafel)。 在南歐， 鷹嘴豆是湯、沙拉和燉菜的常用成分。 亦可製成鷹嘴豆粉。 籽粒作為主食或甜食， 也可炒熟食用， 也可製作罐頭或蜜餞等風味小吃， 鮮豆做菜也可生吃。 鷹嘴豆加工後的澱粉， 廣泛適用於蒸、煮、炒或泡湯， 是糖尿病、高血壓和腎虛體弱者理想的健康食品。

營養成分

鷹嘴豆屬於高營養豆類植物， 富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。 此外籽粒中還含腺嘌呤、膽鹼、肌醇、澱粉、蔗糖、葡萄糖等。 其中純蛋白質含量高達28%以上， 脂肪5%， 碳水化合物61%， 纖維4-6%， 鷹嘴豆含有10多種氨基酸， 其中人體必需的8種氨基酸全部具備， 而且含量比燕麥還要高出2倍以上。

根據承擔國家鷹嘴豆科研項目的中國科學院新疆理化所提供的資料， 鷹嘴豆所含的營養成分非常豐富， 無論是從種類， 還是數量上， 都大大超過其他豆類。 它含有豐富的蛋白質(全是優質球蛋白)， 氨基酸有18種至多(含人體必須但自身不能合成的全部8種氨基酸)， 多種營養元素和微量元素， 如：鈣、羅、鋅、鎂、磷等。 特別是每百克鷹嘴豆所含的鈣高達350毫克， 磷320毫克， 高於大部分豆類， 鐵的含量達47毫克， 比其它豆類高出90%， 維生素C、B1、B2含量高達12毫克， 膳食纖維含量更高於其它。 鷹嘴豆還是一種很好的植物氨基酸補充劑， 有較高的醫用保健價值， 對兒童智力發育、骨骼生長以及中老年人強身健體都有不可低估的作用。 經對比研究表明:鷹嘴豆與其他豆類在蛋白質功效比值、生物利用價值和消化吸收率指標上，

鷹嘴豆為最高， 因此贏得了“豆中之王”的美稱。

上文我們介紹了什麼是鷹嘴豆， 我們知道鷹嘴豆可是比其它豆類更加容易吸收， 使用鷹嘴豆更加適合老年朋友和小孩子們食用， 鷹嘴豆的功效和作用非常全面， 鷹嘴豆有很好的食用價值和藥用價值， 使用鷹嘴豆是可以起到降血糖的功效的。