煎蛋餅應該怎麼做呢？

煎蛋餅顧名思義主角就是雞蛋， 如何利用雞蛋做出美味的煎餅， 其實還要看大家搭配的什麼食材。 煎蛋餅比較多見的方式有培根蛋餅、韭菜蛋餅等等， 這些做法都是比較簡單的， 其實只要食材搭配得好， 並且做好煎這個步驟， 那麼做出來的成品也不會很差。

美食簡介

雞蛋營養豐富， 簡單易做， 且做法多樣， 可煎炒煮炸、清蒸或焗烤， 做成百變的菜式。 培根煎蛋餅， 吃起來香噴噴之餘， 還有嫩滑的口感。 其做法是將培根、青豆、紅蘿蔔和紅椒等食材切丁炒熟， 放入蛋液中攪勻， 倒入鍋內攤成蛋餅， 切件上碟即成。

烹製材料

主料：雞蛋(5只)、培根(2片， 50克)、青豆(1/3杯)、紅蘿蔔(1/3根)、紅椒(半隻)、蔥花(半湯匙)

調料：油(5湯匙)、鹽(1/4湯匙)

烹製工藝

1、培根切成小塊， 紅蘿蔔和紅椒切成丁， 青豆洗淨瀝幹水。

2、燒熱2湯匙油， 以小火炒香培根， 倒入紅蘿蔔、青豆和紅椒拌炒1分鐘， 盛入盤中待用。

3、往盤中打入雞蛋， 加入1/4湯匙鹽調味， 用筷子輕輕拌勻。

4、旺火燒熱幹鍋， 加入3湯匙油燒熱， 倒入蛋液快速兜勻， 攤成蛋餅。

5、改小火煎至蛋餅底部凝固， 翻面煎至雙面呈金黃色。

6、將煎蛋餅切成角塊， 排放入碟中， 灑上蔥花， 即可上桌。

廚師貼士

1、蛋液輕輕攪打均勻即可， 切記不可用 打蛋器打發， 否則攤成的 蛋餅不夠嫩滑。

2、混入蛋液中的食材成熟度不一， 應下鍋炒至八成熟， 才可用來煎成蛋餅。

3、培根要先小火炒香， 開大火容易炒焦培根， 使其焦黑發苦。

4、攤蛋餅技巧：一是鍋要燒熱再倒油;二是鏟子要抹上油， 才可鏟蛋餅;三是蛋液下鍋後要迅速兜勻，

5、要想輕鬆攤成蛋餅， 可以用平底鍋來代替炒鍋。