奧爾良烤翅醃料配方怎麼調？

生活中美食多種多樣， 奧爾良風味的食物可謂是吸引了需求吃貨。 奧爾良風味的食物之所以受人喜歡， 和醃制雞翅的醬料有很大關係， 醃制配方需要的食材比較多， 在家做的話要注意準備相關食材。

1.翅根洗淨後放入小盆裡， 加入所有醃料和30ml清水， 拌勻。 用保鮮膜封住小盆， 或蓋上蓋子密封起來， 放入冷藏室裡冷藏醃制36小時左右， 取出。 把醃好的翅根放在烤架上， 用220度烤制20分鐘左右即可出爐。 醃料中的香辛料是最為關鍵的調味料， 必不可少。 清水的用量絕對不能太多了， 能讓調味料變成粘糊狀就可以了。

2.生抽,老抽,糖,雞精,紅酒,黑胡椒粉,花椒粉,. 五香粉,生粉， 薑粉. 和少許番茄醬醃一宿。 烤箱200度， 烤約10分鐘。 中間刷兩次蜂蜜。

3.第一步：拌料。

選擇新鮮的翅中或翅根， 洗淨後在表面或背面紮幾個小孔(以方便醃料醃入)；將78g新奧爾良烤雞醃料和70g水攪拌均勻後倒入1000g翅中或翅根中， 混合均勻。 （推薦的做法是使用一個結實的口袋， 封口， 在桌上摔打滾揉， 至汁液被肉吸收）。

第二步：醃制。

將醃制好的雞翅放在冰箱冷藏室靜醃， 強烈建議醃制12至24小時使雞翅入味， 醃制期間翻動一兩次為最好。

第三步：燒烤。

將醃制好的雞翅用烤箱烤制， 用180℃～200℃加熱15～20分鐘左右， 烤至八成熟後， 再翻動過來烤制5分鐘， 這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。

也可用微波爐燒烤功能烤制， 時間控制在10分鐘左右， 微波爐高火5分鐘左右， 正面3分鐘， 背面2分鐘，

平底鍋放油後兩面來回煎制15分鐘即可。

建議烤制時間和方式： 翅中：15～20分鐘 翅根:20--25分鐘 雞腿：35～40分鐘