紅燒茄子的作法是什麼

紅燒茄子是一道歷史比較長的傳統菜品， 有人也將它稱作為它是素菜中的葷菜， 其味道鮮香適口， 外酥裡嫩， 是一種大眾美食紅燒茄子一般都會加入適量的鹽、白糖、肉末、來調口味， 下面介紹一下做法。

【材料】

茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量

【做法】

1.茄子切段後放入鍋中蒸熟， 盛出晾涼備用。

2.將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末， 紅椒和香蔥均切段備用。

3.將油倒入鍋中燒熱， 放入肉末煸炒， 然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉， 再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4.茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋， 最後撒上香蔥和香菜段即可。