新鮮小鯽魚的做法大全

新鮮小鯽魚的做法就是非常豐富多彩， 人們可以根據自己的喜好來選擇適合的做法， 其實鯽魚是一種營養成分很高的食材， 而且吃起來也是非常的鮮嫩， 所以說最好就是做成鯽魚湯來喝， 這樣就可以保留鯽魚原本的味道， 不會有喧賓奪主的感覺， 而且也不會使得其中的營養成分有所流失。

做法一

制作材料

主料：豆腐(北)250克,鯽魚500克,豬肉(肥瘦)75克

輔料：韭菜50克

調料：豬油(煉制)75克,大蔥15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,料酒20克,鹽5克,味精2克

制作流程

1、將豆腐洗凈， 切成三四厘米大小的長方塊， 用開水浸燙一下;

2、韭菜洗凈， 切成一厘米長的段;

3、蔥洗凈， 5克切末， 10克切段;

4、姜洗凈， 2克切末， 3克切片;

5、鯽魚去鱗和內臟， 洗凈， 兩面都剞上花刀;

6、將豬肉剁成餡和蔥末、姜末、鹽1克、料酒5克攪勻后， 填入魚肚內;

7、鍋架火上， 放油燒至六七成熱， 下入鯽魚， 煎至兩面發挺， 微量黃， 烹入料酒， 放入鮮湯、蔥段、姜片、蒜片， 用旺火燒開約5分鐘， 放入豆腐塊， 改用中火燉， 見魚肉嫩熟后加入鹽、味精和韭菜段， 湯汁開后即可出鍋食用。

做法二

材料

主料：豆腐兩塊（300克）， 鯽魚兩條（一斤左右）， 豬肉餡二兩；

輔料：蔥、姜、蒜、鹽、味素、韭菜、料酒各少許；

調料：豬油（煉制）（30克）、大蔥（10克）、姜（10克）、鹽（5克）、味精（22克）、胡椒粉（3克）、香油（10克）、料酒（10克）、香菜（15克）；

做法

1. 鯽魚去鱗、去鰓， 去內臟， 洗凈， 兩面花刀。 豆腐改成3厘米的方塊， 用開水氽

一下， 撈起， 控干水分。 蔥、姜切粒。

炒鍋置旺火上， 加豬油燒熱， 下蔥、姜粒炒出香味， 加料酒、鮮湯略燒， 下鯽魚， 用大火燒開， 改小火慢燉10分鐘，