白葡萄酒和紅葡萄酒的區別

白葡萄酒和紅葡萄酒都是屬于酒類的食物， 一般酒類的食物都是需要適量的去食用不能夠過量的食用因為這樣可能造成酒精中毒的現象。 白葡萄酒和紅葡萄酒雖然是屬于同種類的食物， 但是再相似的食物都是獨立存在的這也是為什么把它們區別開來的原因之一， 因為它們都擁有自己獨有的營養價值和功效。

想要清楚食物的不同點， 首先需要做的就是了解這些各自的營養價值和和特點這樣才能夠更好的區分它們。 只有掌握住它們的區別才能夠更好更正確的使用它們， 不然就會造成傷害的。 那么白葡萄酒和紅葡萄酒的區別是什么呢?

將一粒紅葡萄從中切開， 就會發現只有葡萄皮是紅色的， 而葡萄果肉是白色的。 這說明葡萄的紅色素只存在于葡萄皮中。 所以如果要生產白葡萄酒， 就應將葡萄汁迅速壓出， 防止葡萄皮中色素溶解在葡萄汁中;而要想生產紅葡萄酒，

則應使葡萄皮中紅色素溶解在葡萄汁中， 即必須將葡萄汁和葡萄皮混合在一起使葡萄汁對葡萄皮進行浸漬作用。

因此， 紅葡萄酒與白葡萄酒生產工藝的主要區別在于， 白葡萄酒是用澄清葡萄汁發酵的， 而紅葡萄酒則是用皮渣(包括果皮、種子)與葡萄汁混合發酵的。 所以， 在紅葡萄酒的發酵過程中， 酒精發酵作用和固體物質的浸漬作用同時存在， 前都將糖轉化為酒精， 后者將固體物質中的丹寧、色素等酚類物質溶解在葡萄酒中。 因此， 紅葡萄酒的顏色、氣味、口感等與酚類物質密切相關。 白葡萄酒是用白葡萄汁經過酒精發酵后獲得的酒精飲料， 在發酵過程中不存在葡萄汁對葡萄固體部分的浸漬現象。

此外， 白葡萄酒的質量， 主要由源于葡萄品種的一類香氣和源于酒精發酵的二類香氣以及酚類物質的含量所決定。 所以， 在葡萄品種一定的條件下， 葡萄汁取汁速度及其質量、影響二類香氣形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化現象即成為影響白葡萄酒質量的重要工藝條件。

上面介紹了白葡萄酒和紅葡萄酒的區別， 只有清楚只有它們的區別才能夠更好的它們。 它們不管是從顏色還是制作方面來說都是有所區別的。 所以想要更好的運用它們清楚分清它們各自的營養價值， 還有特點也是特殊重要的。 不管適量的飲用它們可以促進我們血液的循環。