看完這個，誰還敢說“吃素會營養不良”？

據說， 全世界最聰明的孩子來自“美國費城格連杜曼中心”， 小孩在4歲入學時， 就學會正式的體操、兩種以上的語言、兩種以上的樂器， 且具有3000公尺以上的長跑能力等等， 而整間學校師生一律吃素！此外， 在澳大利亞一場針對各地小學的智商測驗結果顯示：最聰明的小學是“阿南達瑪珈小學”， 一間素食學校！

吃素營養不足， 容易體弱？這個觀念真是大錯特錯， 拳王阿裡就是吃素的知名人士。 另外， 另一種錯誤觀念是：“吃素不聰明”， 諾貝爾得主如泰戈爾、愛因斯坦、蕭伯納、史懷哲等都吃素， 而且， 著名藝術家達文西、科學家牛頓， 以及發明家佛蘭克林與愛迪生等人， 全都一生吃素！

那麼究竟吃素有什麼好處呢？以下為吃素的7種好處！

好處1/吃素可以抗癌

美國國家癌症中心指出， 大量食用新鮮蔬菜水果可以大幅降低罹患肝癌、大腸癌、胰臟癌、胃癌、膀胱癌、子宮頸癌、卵巢癌等癌症風險。

另外， 大量食用蔬果的人比不常食用的人罹癌機率少一半！研究指出， 每週吃蔬菜14次以上的人群比每週吃2次以下的人肺癌罹患機率少75%， 肝癌少60%， 大腸癌與直腸癌則是少了40%。

好處2/吃素有益心臟健康

長期食用蔬菜可以降低心臟病發與中風的機率。 哈佛大學科學家研究指出：每天多吃一根胡蘿蔔或半顆番茄的婦女可以減少22%心臟病以及70%重風的病發機率。 除此之外， 新鮮蔬果也是心臟病患者相當好的調養食材， 某項心臟病病理研究發現：心臟病人若想要恢復健康， 必須全面改變飲食習慣， 並改吃素食。

好處3/吃素能增強免疫力

英國暢銷書《健康百分百》指出， 若要增強免疫力， 每天至少應該吃5種蔬果， 同時素食者的免疫系統也比非素食者的強！而且， 德國癌症研究中心發現：男性素食者的白血球對抗腫瘤細胞的力量比男性非素食者高出兩倍， 換句話說， 素食者只需非素食者一半的白血球， 就有相同的免疫功能。

好處4/吃素能使身體強健

“吃肉才可以身強體壯，

只吃素營養不夠”， 這樣的說法雖已經流傳了上千年， 實際情況卻與傳統觀念背道而馳。 例如奧運第一屆游泳冠軍茂林羅斯、曾6度拿到鐵人三項冠軍的史考特， 以及職業美式足球選手席爾等， 皆為素食主義者， 且世界聞名的短跑選手王卡爾路易士， 曾經說：“我發現一個人完全可以不需要動物蛋白質而成為成功的運動員。 事實上， 我賽道賽跑成績最好的那年， 正式因為我嚴格吃素。 ”

好處5/吃素的人更長壽

許多研究顯示， 素食者可以活得更長壽。 吃素有利健康生活， 更能有效預防高血壓、糖尿病等疾病， 自然有助於延年益壽， 有一項素食者比對非素食者的生活型態調查顯示， 素食者與非素食者相比，

生病、住院機率都較低。

好處6/吃素可以緩和皮膚長出斑點皺紋

許多人可能認為， 動物脂肪可以幫助膚質提升， 然而事實上， 肉類食物會使血液當中的尿酸與乳酸增加， 乳酸隨汗排出後會停留在皮膚表面， 並侵蝕皮膚表面細胞， 使皮膚失去彈性， 變得粗糙又容易長出斑點皺紋。

好處7/吃素可以美容

由上一點可以得知， 動物脂肪產生的乳酸對膚質容易造成損害， 但是素食者因長期食用鹼性的蔬果， 自然可以避免此問題。 另外， 素食中有大量的維生素E， 能使女性膚質提升， 達到美容效果， 同時素食的礦物質、纖維質能淨化血液， 提升身體代謝， 使全身各器官充滿生機， 皮膚自然健康有光澤， 細緻而有彈性。